干刀豆烧肉的做法湘菜视频
配方:
- 干刀豆 100 克
- 五花肉 200 克
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干刀豆洗净,去掉蒂头,浸泡在水中 6-8 小时,至豆子变软。
2. 五花肉切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片煸炒出香味,加入焯水后的五花肉块煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水面高过肉块,大火烧开后转小火慢炖 40 分钟。
6. 加入泡软的干刀豆,继续炖煮 10 分钟,直到汤汁浓稠。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:
1. 干刀豆浸泡时间不宜过长,否则容易烂糊。
2. 炖肉的时间不宜过长,否则容易肉质老化。
3. 加入干刀豆后,要翻炒均匀,确保干刀豆熟透。
4. 根据个人口味加入适量的盐调味即可,不要过度调味,否则会影响口感。
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