【丝瓜炒肉】四川菜做法窍门
1. 所需材料:
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 丝瓜(切块):200克
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
2. 制作流程:
(1)先将猪肉丝用盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟左右。
(2)将姜蒜末、干辣椒切段备用。
(3)丝瓜切块备用。
(4)热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
(5)另起锅,放入适量的油,放入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
(6)加入切好的丝瓜块,煸炒至丝瓜变软。
(7)加入适量的生抽、盐、糖,翻炒均匀。
(8)加入炒好的猪肉丝,翻炒均匀。
(9)最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到猪肉熟透即可。
3. 适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有心脑血管疾病的人。
4. 禁忌:
(1)苦瓜:苦瓜中含有一种分解蛋白质的酶,会影响人体对蛋白质的吸收。因此,苦瓜主义者应该谨慎食用。
(2)南瓜:南瓜中含有一种维生素C分解酶,会破坏维生素C,使其失去营养价值。因此,对于南瓜主义者来说,应该避免食用这道菜。
5. 注意事项:
(1)在烹调猪肉时,不要用太多的油,以免影响口感。
(2)在翻炒猪肉时,尽量不要翻动太频繁,否则容易烧焦。
(3)在加入丝瓜时,应该加入适量的水,而不是油,这样可以使这道菜更加清爽。
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