(1)川菜香辣可口,深受人们喜爱,下面是10道家常川菜的做法,供您参考。
【1】水煮鱼
制作流程:
1.鱼肉切片,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2.豆芽焯水备用。
3.重庆麻辣火锅底料烧开,加入葱姜蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4.放入鱼肉片,煮至鱼肉变白。
5.加入豆芽,淋上少量生抽、醋、糖,撒上葱花香菜即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是热爱川菜的人。
禁忌:
豆芽忌炒时久,否则会影响口感。
【2】宫保鸡丁
制作流程:
1.鸡肉切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
2.花生米炒熟备用。
3.葱姜蒜切末备用。
4.干辣椒切段,花椒备用。
5.热锅凉油,爆香葱姜蒜末,加入干辣椒和花椒煸炒出香味。
6.加入鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
7.加入花生米,继续煸炒至花生米变色。
8.加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是热爱川菜的人。
禁忌:
花生恐油炸过度而口感变硬,所以在炸之前应该先泡水。
【3】麻婆豆腐
制作流程:
1.豆腐切块备用。
2.猪肉末加入料酒、盐、淀粉腌制15分钟备用。
3.豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒煸炒出香味。
4.加入豆腐块,煮至豆腐软烂。
5.加入猪肉末,煸炒至猪肉变色。
6.加入盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是热爱川菜的人。
禁忌:
豆腐易碎,应注意控制豆腐块的大小,避免煮烂。
【4】酸辣土豆丝
制作流程:
1.土豆切成细丝,用少量盐腌制10分钟备用。
2.青椒切成细丝。
3.泡辣椒、葱姜蒜末、醋、糖、盐、鸡精煸炒出香味。
4.加入土豆丝,翻炒至土豆丝变软。
5.加入青椒丝,翻炒均匀即可。
适合人群:
适合所有人群,特别是热爱川菜的人。
禁忌:
酸辣土豆丝容易出水,应注意控制土豆丝的浸泡时间。
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