湘菜阿来猪蹄的做法大全
配方:阿来猪蹄500克,葱1根,姜3片,料酒2汤匙,生抽2汤匙,老抽1汤匙,冰糖适量,八角2个,桂皮1小块,盐适量。
做法流程:
1. 阿来猪蹄洗净,切成大块。
2. 热锅凉油,放入葱、姜爆香。
3. 加入阿来猪蹄煸炒,倒入料酒、生抽、老抽翻炒。
4. 加入冰糖、八角、桂皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过阿来猪蹄为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到猪蹄变得软烂入味。
适用人群:
1. 适合人群:这道菜适合全家食用。
2. 不适合人群:孕妇、哺乳期妇女、老年人、小孩均不适合食用。
注意事项:
1. 炖煮阿来猪蹄时,水的量要适量,以免过稠。
2. 炖煮的过程中,一定要注意火候,不要过旺,以免烧焦。
3. 冰糖的用量要适中,如果冰糖放多了,猪蹄的颜色会过于红亮,但也会影响口感。
4. 如果不想加入八角、桂皮等调料,也可以直接使用猪蹄酱或者猪蹄汤来烹饪。
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