【川菜饭店红绕鱼的做法大全】
一、材料准备
1. 鱼片:选用新鲜的草鱼或鲶鱼,去鳞、去内脏、去头尾,切成鱼片。
2. 鱼骨:将草鱼或鲶鱼的鱼头和鱼骨留下来,切成鱼骨块。
3. 调料:准备葱姜蒜适量,料酒、生抽、老抽、盐、白糖、醋、胡椒粉、鸡精适量。
二、烹饪流程
1. 鱼片用料酒、盐、鸡精腌制15分钟。
2. 鱼骨块用焯水煮熟,去除腥味。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入鱼骨块煸炒。
4. 加入适量的水,放入生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉,大火烧开。
5. 转小火炖煮15分钟,直到鱼骨块烂熟。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中,翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
三、适合人群
1. 适合高血压、心脏病、老年人、儿童食用。
2. 鱼片富含蛋白质,有利于增强身体免疫力和抵抗力。
四、禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻等情况不宜多吃。
2. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃。
五、注意事项
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时加入适量的醋,可以让鱼肉更加鲜美。
六、总结
本菜谱介绍了川菜饭店红绕鱼的做法,包括材料准备、烹饪流程和适合人群、禁忌等。鱼片富含蛋白质,鱼骨块含有丰富的钙、铁等营养元素,可以增强身体免疫力和抵抗力。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/1zIIL0sVhClM.html