湘菜醉鸭的做法视频大全(1)
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 料酒200ml
- 生姜适量
- 大葱适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入生姜、大葱、辣椒、八角煸炒出香味。
3. 放入焯水过的鸭子块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量的生抽、冰糖、盐,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到鸭肉烂烂的。
6. 取出鸭肉,倒掉汤汁,剩下的辣椒、八角等调味料不要丢掉,可以留下来做下一次的调味料。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肝病、肾病等疾病的人更应该食用。
注意事项:
1. 煮鸭子时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸭肉会变硬不嫩。
2. 炒鸭子时要煸炒均匀,使其表面微黄,这样口感更好。
3. 醉鸭的汤汁要充分掌握好,以免影响醉鸭的口感。
湘菜醉鸭的做法视频大全(2)
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 料酒200ml
- 生姜适量
- 大葱适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 冰糖适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油,加入生姜、大葱、辣椒、八角煸炒出香味。
3. 放入焯水过的鸭子块,煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,再加入适量的生抽、冰糖、盐,继续翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮30分钟至40分钟,直到鸭肉烂烂的。
6. 取出鸭肉,倒掉汤汁,剩下的辣椒、八角等调味料不要丢掉,可以留下来做下一次的调味料。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有肝病、肾病等疾病的人更应该食用。
注意事项:
1. 煮鸭子时要掌握好火候,不要煮过头,否则鸭肉会变硬不嫩。
2. 炒鸭子时要煸炒均匀,使其表面微黄,这样口感更好。
3. 醉鸭的汤汁要充分掌握好,以免影响醉鸭的口感。
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