【川菜泡四季豆的做法】
【步骤一】准备材料
- 四季豆 500 克
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤二】处理四季豆
1. 将四季豆的茎和叶子分开,去掉筋和头部,洗净备用。
2. 将四季豆放入开水中焯水,煮约 2-3 分钟,至四季豆变软烂,捞出备用。
3. 将焯过水的四季豆沥干备用。
【步骤三】制作泡四季豆
1. 将干辣椒剪成小段,姜和蒜切末备用。
2. 热锅凉油,加入干辣椒和姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入四季豆煸炒,炒至四季豆变色。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,放入泡四季豆的容器中。
6. 加盖,大火煮开后转小火,煮约 30 分钟,直到四季豆变软烂。
【步骤四】调味后盛出
7. 将泡四季豆的汤汁倒入炒锅中,煮至汤汁浓稠。
8. 将汤汁盛出,撒上葱花即可。
【适合人群】
1. 四季豆是营养丰富的食品,富含蛋白质、维生素 C、纤维素等。
2. 四季豆适合烹调各种菜肴,尤其适合炒、炸、煮等烹调方式。
3. 四季豆中含有一种有毒物质,如果食用不当,可能会引起中毒。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应谨慎食用。
【禁忌】
1. 患有消化系统疾病的人,食用四季豆可能会引起肠胃不适。
2. 四季豆中含有一种有毒物质,如果食用不当,可能会引起中毒。因此,孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应谨慎食用。
3. 食用四季豆时,应注意煮烂煮透,避免食用老化、变质的四季豆。
【注意事项】
1. 泡四季豆的汤汁不宜过多,以免影响四季豆的口感。
2. 食用泡四季豆时,应注意煮烂煮透,避免食用老化、变质的四季豆。
3. 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等人群应谨慎食用。
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