1.将黄鳝宰杀去内脏，切成约5厘米见方的块，用开水焯水去腥味。
2. 将鱼块放入热锅中煸炒，加入适量盐、糖、料酒、姜片、葱段等调味料，煸炒均匀。
3. 倒入适量的水，放入蒜瓣、花椒、干辣椒等香料，煮沸后改小火焖煮10分钟。
4. 加入青椒块、红椒块等蔬菜，继续焖煮5分钟，直到鱼肉熟透，汤汁浓稠。 【h2】适合人群：
1.适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 适合孕妇、小孩和老年人食用，能够增强免疫力和补充营养。
3. 适合素食者和这道菜口感清淡的人食用。 【h2】禁忌：
1.对鱼过敏的人不适合食用。
2. 吃鱼时不宜同时食用辣椒、大蒜等刺激性食物。
3. 吃鱼时不宜多吃，否则会影响消化和健康。 【h2】口感特点：
1.鱼肉鲜嫩多汁，口感细腻。
2. 汤汁浓稠，味道鲜美。
3. 搭配蔬菜和香料，口感丰富，营养丰富。 【h2】综合评价： 雅安美食黄鳝鱼是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。它适合各种人群食用，尤其适合高血压、心脏病和肥胖症等人群。同时，它汤汁浓稠、味道鲜美，是一道不错的下饭菜。制作流程简单，适合家庭制作。
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