【红烧冬瓜】——湘菜的入门做法
近年来,在抖音上出现了很多美食视频,其中红烧冬瓜是一道备受喜爱的湘菜。那么,红烧冬瓜是如何制作的呢?本文将介绍这道传统湘菜的入门做法。
【步骤一】准备材料
冬瓜去皮、去籽、切块,备用。将猪肉洗净,切成小块,备用。将姜切成片,蒜切末,备用。
【步骤二】焯水冬瓜
将冬瓜块放入开水中焯水,煮5分钟左右,捞出沥干水分,备用。
【步骤三】热锅凉油
锅中加入适量油,烧热后加入姜蒜末爆香,再加入猪肉块煸炒。
【步骤四】加入料酒
料酒的香味能够去腥,让猪肉更加鲜嫩。
【步骤五】加入清水
加入清水,水量以没过猪肉块为准。
【步骤六】加入酱油
加入酱油,提升颜色的鲜美度。
【步骤七】加入冰糖
加入冰糖,提升口感的甜蜜度。
【步骤八】加入适量的盐
加入适量的盐,调味,让冬瓜更加入味。
【步骤九】大火烧开
将火调至大火烧开,将冬瓜和猪肉块放入锅中,加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到冬瓜变软烂,猪肉块变得鲜嫩入味即可。
【步骤十】收汁
将火调至中小火,慢慢收汁,让冬瓜和猪肉块更加入味。
以上就是红烧冬瓜的制作步骤,简单又美味,非常适合初学者尝试。如果喜欢湘菜,不妨尝试一下这道传统美食,也可以根据个人口味适当调整调料的用量。
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