湘菜盐水鸭的配方及做法流程示例如下:
## 湘菜盐水鸭的配方
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 盐 100克
- 料酒 50克
- 生姜 适量
- 大葱 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 冰糖 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 清水 适量
## 湘菜盐水鸭的做法流程
1. 将鸭子洗净,擦干水分。
2. 把盐、料酒、生姜、大葱、八角、干辣椒、冰糖等放入鸭子内腌制24小时。
3. 把鸭子取出,用开水焯水去腥。
4. 把焯水后的鸭子放入清水中,煮至水开。
5. 把鸭子捞出,擦干水分。
6. 把生抽、老抽加入适量的清水,调制成酱汁。
7. 把鸭子放入酱汁中,浸泡2小时。
8. 把鸭子取出,倒掉浸泡的酱汁,擦干水分。
9. 把干辣椒、八角等剩余材料放入鸭子内,再次腌制24小时。
10. 将鸭子放入烤箱中,烤至表面金黄色即可。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有高血压等疾病的人更适合食用。
注意事项:
- 腌制时间要长,以入味。
- 焯水去腥,使鸭子肉质更加鲜嫩。
- 酱汁要调得合适,使鸭子入味。
- 烤制时要掌握好火候,避免烤糊。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/2hJg3KixMXgz.html