大家好，关于豉汁凤爪的花生怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于避风塘豉汁蒸凤爪做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
怎样做红枣花生煲凤爪
材料:
鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗
做法:
1.鸡爪剪去爪尖，洗净。
2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水。
3.捞出用流动的水洗干净。红枣去核。花生洗干净。
4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。食用前加少许盐即可。
酒店版的豉汁凤爪怎么做
蒸凤爪是一道色香味俱全的粤菜，现已成为广州酒楼每天销售量最大的点心之一。主料是鸡爪、黑豆豉、盐、白糖、白胡椒，辅料是蒜、生姜、芝麻油、淀粉、生抽、料酒、食用油，做出的凤爪颜色红亮、味道鲜美，今天给大家推荐家常的豉汁蒸凤爪的做法。
食材：凤爪500克花生米100克
辅料：豆豉15克小红椒10克姜葱蒜30克
调味料：油盐糖料酒生抽红烧酱油蚝油
1.凤爪洗净对半剖开。
2.放入小锅中，加入葱姜，料酒，小火焯烫去血沫。
3.捞出后，再次冲洗干净上面的污物。
4.沥干水后，用少量的红烧酱油上上色。
5.用吸油纸垫着，吸干水份，这个过程很重要，一定要把凤爪表面的水份充分吹干，否则一会炸的时候，会因为有水分而炸锅烫伤自己哟。
6.油温达七成，下凤爪，炸至金黄。
7.捞出后，用清水浸泡。
8.直到表面起皱为止。
9.凤爪沥干水放入大碗中，加入泡发好的花生米。
10.放入适量的油，盐，糖，生抽，红烧酱油，蚝油，胡椒粉，料酒，生粉，葱姜蒜，小红椒碎，豆豉粒。
11.充分拌匀，封上保鲜膜，上锅蒸60分钟，即可。
小贴士：
1.切凤爪时，用直刀法，配合适中的力道，这样凤爪的骨头才会断得干净利落。2.在炸制凤爪前，一定要将凤爪充分晾干或擦干，否则会有油星外溅的危险。3.炸制凤爪的时间一定要控制好，时间短了肉质不易烂，时间长了肉质又会变得干硬。4.凤爪浸泡的时间一定要足够，最好是4小时以上。
豉汁蒸凤爪的做法
原料：鸡爪8只。
调料：黑豆豉20g，盐2g白糖10g，白胡椒少许，蒜5枚，生姜3片，芝麻油5ml，淀粉10g，生抽30ml料酒20ml，食用油适量
（用于油炸）
做法：
1、将鸡爪清洗干净，剁去爪尖指甲，并劈成两半。
2、锅中放入适量热水，大火烧沸后将鸡爪连同姜片放入开水里煮3分钟，再取出充分擦干水分。
3、锅中倒入足量的食用油，中火烧至八成热时将鸡爪放入，转小火，炸至表皮颜色金黄
（约需3分钟），捞出沥干油分。
4、将炸好的鸡爪放入冰块冷水中浸泡10分钟。
5、准备浸泡鸡爪的调料：盐、白砂糖、香油、白胡椒粉、黑豆豉、蒜茸、生抽、干淀粉和料酒混合均匀。
6、之后将冰水浸泡过后的鸡爪，放入调料中，腌制半小时以上。
（浸泡时间越久，越入味）
7、之后在蒸笼中放入鸡爪，把小笼移入蒸锅中，用大火蒸制30分钟即可。
小贴士：
1、切凤爪时，可以用专门剪骨头的剪刀，方便不伤手。
2、在炸制鸡爪前，一定要将鸡爪表面的水分擦干，或者晾干，否则会有油星外溅的危险。
花生卤鸡脚的做法有哪些
准备食材
1.鸡爪500克2.生花生400克
（带壳400克）可以买人家拨好的3.五香粉1汤匙
（15ml量匙)4.草果1颗5.月桂叶
（香叶）2片6.桂皮一半7.八角2颗8.花椒1大匙
（15ml量匙）9.酱油5大匙10.葱一把11.蒜2颗12.姜3片13.冰糖1大匙
作法流程
1.将鸡爪末端指甲部分切掉。
2.准备滚烫热水先下花生加点盐巴，待花生熟后，捞出换鸡爪入锅过水捞出。
3.将以上卤包、葱姜蒜丢入至2.作法里，酱油绕锅子两圈，约5大匙，放入冰糖，水加入末过鸡爪一点点，大火煮滚转小火炖煮2小时。完成，
避风塘豉汁蒸凤爪做法
一、用料
鸡爪6只
姜
葱
香叶2片
香菜子0.5g
甘草一片
八角一个
花椒0.5g
陈皮0.5g
小茴香1g
丁香2粒
沙姜一片
腐乳汁
南乳汁
花生芝麻酱
桂林辣椒酱
XO酱
叉烧酱
海鲜酱
柱候酱
沙爹酱
蚝油
生抽
老抽
鸡粉一小勺
白砂糖
玉米淀粉
生粉
高汤
青红椒
陈皮水
花雕酒
豉汁
二、豉汁蒸凤爪的做法步骤
步骤1
凤爪冷水下锅，开中火把水煮开，水开后关火，让凤爪在水里泡20分钟，捞出沥干水分备用
步骤2
起锅烧油，油温7成热下入凤爪炸制，记得盖上锅盖，防止溅油
步骤3
炸至金黄时捞出控油，记得把它们分开防止粘连
步骤4
把炸好的凤爪用高汤浸泡20分钟，让凤爪起虎皮
步骤5
利用这个时间上上述香料炒香
步骤6
泡发好的凤爪下入锅中，再放入一小碗花生、葱结，开小火煲20分钟
步骤7
百合酱调制：两茶匙腐乳汁、两茶匙南乳汁、一茶匙花生芝麻酱、半茶匙桂林辣椒酱、四茶匙的XO酱、半茶匙的叉烧酱、两茶匙的海鲜酱、两茶匙的柱候酱、半茶匙的沙爹酱、一茶匙蚝油、一汤羹生抽、一小勺鸡粉、两小勺白砂糖，把所有的料汁混合搅拌均匀，起锅烧油，开小火把调好的酱汁倒入锅里，放入少许的陈皮水，酱汁烧开后再放入少许的花雕酒，再把酱汁烧开，一款复合味浓郁的百合酱制作完成
步骤8
接下来开始调制叉烧芡：一茶匙老抽、两茶匙生抽、一茶匙叉烧酱、一小勺鸡粉、四小勺白砂糖，把它混合搅拌均匀
步骤9
两勺玉米淀粉、一勺生粉、加入少许清水搅拌均匀做成芡汁
步骤10
接下来开始制作叉烧芡，把调好的酱汁倒入锅内煮化，再倒入条好的芡汁，用锅铲把它推均匀，推至酱汁浓稠时，叉烧芡制作完成
步骤11
把煮好的虎皮凤爪捞出，花生留锅内把它炖绵软再捞出垫底，凤爪对半切开，放入一大半调好的百合酱，再放入三勺叉烧，叉烧的作用时增强百合酱的粘稠度抓拌均匀，码在垫底的花生上，倒入几滴芝麻油、一小勺豉汁，猛火蒸8分钟
步骤12
时间到放青红椒点缀即可
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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