本篇文章给大家谈谈脆皮鸡爪怎么弄好吃，以及红烧鸡爪的做法,脆皮鸡爪对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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油炸凤爪怎么做好吃
油炸鸡爪就是虎皮鸡爪，口感蓬松，胶原蛋白丰富，对皮肤的修复很有帮助，有些同学在自己做的时候，火候和方法掌握不到位，就会导致鸡爪表面不够蓬松，或者油炸的太老，下面我就来总结一下油炸凤爪的几点建议。
第一步，先准备原材料，鸡爪一斤，盐，耗油，八角生姜，香叶，料酒，辣椒粉，蜂蜜，白醋等配料。先起锅烧水，水烧开下入鸡爪，料酒，八角，香叶，生姜，煮到软烂为止。
第二步，把煮烂的鸡爪捞出沥干水分，冷却，蜂蜜加少许白醋调成脆皮汁，这一步是蓬松的关键，用刷子把蜂蜜水均匀的涂在鸡爪上，起锅烧油，中小火下入鸡爪，炸透，也可以复炸一次，捞出迅速放入准备好的冰水中浸泡3个小时。
第三步，起锅烧油，把生姜，大蒜，辣椒面，耗油八角等自己喜欢的调料下入锅中炒香，加入适量的水，盐，煮开放入鸡爪，转小火煮10分钟，放入鸡精，关火。
一道口感酥软，骨肉分离，充满胶原蛋白的油炸凤爪就做好了
怎样烧脆皮鸡脚
材料：鸡爪、生抽、老抽、盐、辣椒、八角、大料。
1、鸡爪洗净后，把鸡爪尖尖的指甲剁掉；
2、烧一锅水，自己配制卤水。可以放生抽，老抽，盐，辣椒，八角，大料，等水开后，大火放鸡爪煮20分钟；
（时间可以自己酌情考虑，进了味道，用筷子戳戳，烂了就可以了。不要煮得太久，要不鸡爪就没有嚼劲了。）
3、然后把炒锅烧热，放油，葱蒜，可以放点糖在油里融化了，炒得时候加点料酒；
4、最后放点配料，味精之类的，即可。
红烧鸡爪的做法,脆皮鸡爪
主料：鸡爪
配料：花生油、花椒、大料、香叶、、桂皮、陈皮、干红辣椒、葱、姜、片冰糖海天老抽、一品鲜生抽、盐、味精。
做法：鸡爪剁掉脚尖清洗干净放在盘中备用。
炒勺加热倒入花生油三成热放冰糖炒糖色，冰糖炒制淡枣红色下入葱姜片花椒大料香叶桂皮煸炒一分钟倒入鸡爪煸炒，糖色均匀裹住鸡爪倒入开水漠过鸡爪，加入老抽生抽盐干红辣椒味精大火烧开，小火慢炖三十分钟，糖汁粘稠，盛在盘中收汁浇在鸡爪上此菜完成。
凉拌脆皮鸡爪的正宗做法
做法步骤
步骤1
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先把鸡爪洗干净，冷水下锅，水加多些盖过鸡爪，大火煮开，煮鸡爪完全熟透，捞出过两遍冷水至完全冷。
步骤2
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鸡脚剁成两边，去指甲再次冷水下锅煮滚，滚后煮两分钟
（煮两遍去腥），捞出再次冲冷水降温至凉透。
步骤3
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备好材料
步骤4
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把凉透的鸡爪捞出来，泡在冰水中30分钟冰镇，冰水请提前准备好，可以在饮用水里加冰块，或把饮用水放冰箱里提前冰透冰镇。
（此步骤是让鸡脚变得爽脆，胶质凝固，腌制的时候不会黏乎乎，一定要冰镇）
步骤5
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趁冰鸡爪的时间，把蒜米和辣椒剁碎备用。蒜米越碎越好，柠檬切薄片
步骤6
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个人喜欢这款淡盐生抽，味道和颜色比较淡些
步骤7
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用的汤勺就是平时喝汤用的，还有吃饭的碗，生抽一碗
（大概8分满）。一定要是生抽，生抽，生抽！！！写有生抽字样。。。用别的酱油、老抽颜色很黑，酱油味过重，做不出来请不要问为什么不一样。
步骤8
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盐大概半汤勺那样，如果你们的生抽酱油咸，盐要根据你的口味调整
（照片的是半勺盐），白糖1汤勺，白米醋3、4汤勺，芝麻油1汤勺，辣椒油
（随意），注意糖用汤勺都是平勺哦，不要勺满的堆起来的那种。
步骤9
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加入辣椒蒜米柠檬，调成汁。
步骤10
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冰镇好鸡脚把冰水倒掉，加酱汁，拌匀。
步骤11
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找一个密封性好的保鲜盒，装入鸡脚，套个保鲜袋，盖好密封盖，放冰箱冷藏三个小时以上。再把保鲜盒倒扣过来，放冰箱冷藏两小时。用密封性好的保鲜盒加保鲜袋，就是为了倒扣腌制时鸡脚不会漏汁水出来。没有保鲜盒的宝宝，需要中途翻动，把上面的鸡脚翻到下面泡着
步骤12
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腌好后撒香菜拌匀
文章到此结束，如果本次分享的脆皮鸡爪怎么弄好吃和红烧鸡爪的做法,脆皮鸡爪的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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