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凉拌鸡爪怎么做好吃
凉拌鸡爪是夏日人们餐桌上非常受欢迎的一道美食，酸辣爽口，回味无穷。下面就简单介绍一下凉拌鸡爪的做法
1.先把鸡爪洗干净，锅里水烧开放入鸡爪，焯水2分钟捞出，用清水冲洗干净
2.锅里水开倒入鸡爪，加适量料酒和姜片，开中小火煮15分钟，煮至完全熟透
3.捞出鸡爪过凉开水，然后放入冰水中浸泡30分钟。
4.小米椒切碎，葱姜蒜切末，香菜切断，柠檬切片
5.浸泡好的鸡爪放入容器，加入小米椒和葱姜蒜，白糖，蚝油，生抽，柠檬片，香菜，芝麻油，搅拌均匀
6.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3个小时以上。
不去皮的柠檬腌鸡爪苦不苦
可能会。
柠檬鸡爪浸泡时间一久的话口感可能就会变苦，这是因为柠檬中含有一种柠檬苦味素成分，浸泡时间一长的话这种柠檬苦味素成分就会释放出来融入到柠檬鸡爪中，从而使得柠檬鸡爪的口感变苦。如果柠檬鸡爪苦的话可以适量的加入些蜂蜜，或者是将腌料倒了重新腌制即可。
鸡爪怎么卤制才好吃
1
准备食材
2
先用开水把鸡爪烫一下,放点料酒去腥
3
锅里放油,把材料爆炒一下
4
倒入鸡爪,紧接着放入生抽,老抽,料酒,盐
5
放入凉水,小火慢炖
6
出锅前点少许白糖,好吃的鸡爪就做好了
盐焗香脆素怎么用
1.
调汤底:用25公斤饮用水加150-300克香脆素,食盐1.25-1.5公斤
(可依据各地咸谈口味增减用量),冰糖15克,沙姜等香辛料适量一同煮开,汤底可重复使用。
2.
将鸡翅或鸡爪放入汤底煮熟后熄火,再加入0.05-0.1%香脆素
(按鸡制品总量计),浸焗约15-20分钟后捞出,着色,风干。
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