(一)制作流程
1.选择新鲜的辣椒,去掉蒂头和籽,将辣椒洗净,晾干水分备用。
2.将干辣椒和花椒一起炒香,冷却后捣成粉末备用。
3.将切好的葱姜蒜洗净,晾干水分,切成末备用。
4.将料酒、盐、糖、醋、酱油、味精混合在一起,搅拌均匀成调料汁备用。
5.将晾干的辣椒和葱姜蒜末、调料汁混合在一起,搅拌均匀。
6.将混合物倒入坛子里,加入适量的清水,放入坛子里的辣椒和花椒,密封坛子,放在阴凉通风的地方,腌制3-4天即可食用。
(二)适合人群
1.适合因高血压、心脏病、肥胖症等需要控制辣椒摄入量的人群。
2.适合的口味重、喜欢吃辣的人群。
3.孕妇、儿童和老人等肠胃敏感的人群不适合多吃辣椒。
(三)禁忌
1.辣椒会刺激胃肠道,引起胃肠不适,因此胃酸过多、胃溃疡、胃炎等消化系统疾病患者不适合多吃辣椒。
2.辣椒会促进血液循环,容易引起血压升高,因此高血压、心脏病等疾病患者不适合多吃辣椒。
3.辣椒中含有一些成分会对皮肤产生刺激,导致皮肤瘙痒、红肿,因此皮肤敏感的人群不适合多吃辣椒。
(四)营养成分
1.腌辣椒中含有丰富的维生素和矿物质,尤其是维生素C的含量很高,有助于增强身体免疫力。
2.腌辣椒中含有一些膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助于消化和排便。
3.腌辣椒中含有一些蛋白质和脂肪,可以提供能量和营养。
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