川菜6:仔姜肉丝的做法
川菜是中国传统八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名,深受人们的喜爱。其中,仔姜肉丝是一道口感鲜美、香辣可口的川菜之一。下面是仔姜肉丝的做法:
所需材料:
- 瘦猪肉(切丝)200克
- 仔姜(切片)100克
- 青红椒(切丝)各50克
- 蒜(切末)适量
- 盐、糖、鸡精、料酒、生抽、淀粉、油适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用盐、鸡精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色捞出备用。
3. 锅中留底油,加入蒜末爆香,再加入青红椒丝煸炒。
4. 加入仔姜片,继续煸炒至仔姜变软。
5. 将炒好的瘦猪肉丝加入锅中,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽翻炒均匀。
6. 最后,淋上少量油,翻炒均匀即可。
温馨提示:在炒制仔姜肉丝时,一定要注意火候,避免过度炒糊。同时,加入适量的仔姜可以让这道菜更加鲜美可口。
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