湘菜大头鱼的做法
配方:
- 大头鱼一条(约500克)
- 青红椒各半个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、醋、糖、淀粉适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、胡椒粉、鸡精腌制10分钟;
2. 青红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用;
3. 在热锅中倒入适量油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煎至两面金黄色;
4. 加入适量的料酒、生抽、糖、鸡精、清水,大火煮开后转小火煮10分钟,让鱼肉入味;
5. 加入青红椒块,继续煮5分钟,最后加入适量的醋、淀粉勾芡即可。
适用人群:
适合全家食用,特别是老年人、儿童和患有消化系统疾病的人更加适宜。
注意事项:
1. 煎鱼块时不宜加太多油,以免鱼块过于油腻;
2. 煮鱼时不宜加太多水,以免鱼肉过于干燥;
3. 青红椒块可以根据个人口味自由调整。
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