毛血旺,是一道地道的川菜,以麻辣味闻名。以下是毛血旺的做法:
材料:
- 猪血,豆腐,木耳,豆芽,葱花,姜片,蒜瓣
- 辣椒面,花椒面,豆瓣酱,料酒,生抽,盐,糖,鸡精
- 食用油,料酒,清水
步骤:
1. 猪血切成小块,放入料酒中腌制一会儿。
2. 豆腐切成小块备用。
3. 木耳泡发后切成小块备用。
4. 豆芽焯水备用。
5. 锅中热油,放入葱姜蒜末和蒜瓣炒香,再加入豆瓣酱和辣椒面炒匀。
6. 加入适量的水,烧开后加入猪血和豆腐,煮至变色。
7. 加入豆芽和木耳,继续煮一会儿,再加入料酒和生抽,盐,糖,鸡精调味。
8. 最后撒上葱花即可。
这是一道口感鲜美,辣而不燥的毛血旺,非常适合大众口味。
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