粤菜干炒牛河做法详细菜谱
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1. 准备材料
干炒牛河需要的材料包括：牛肉、河粉、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等。其中，河粉需要提前用清水泡软，牛肉需要切成薄片，葱和姜也需要切成末，蒜则是切碎的。
2. 烹饪步骤
烹饪干炒牛河的步骤如下：
(1)将牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀腌制15分钟。
(2)将河粉切成长度约为5厘米的段，然后切成小块，放入开水中焯水，捞出备用。
(3)热锅凉油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，然后放入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
(4)加入适量的水，放入泡软的河粉，翻炒均匀，盖上锅盖，煮约3分钟，直到河粉熟透。
(5)最后，加入适量的盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀，让汤汁收干即可。
3. 适合人群
干炒牛河是一道适合所有人食用的粤菜，尤其是特别适合老年人、儿童、孕妇等人群。这道菜富含蛋白质、碳水化合物、纤维素等营养成分，能够提供身体所需的能量和营养。
4. 禁忌
(1)牛肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感和肉质。
(2)河粉不宜过度煮烂，否则会影响口感和营养成分。
(3)调料的用量要适中，不宜过多或过少。
5. 总结
干炒牛河是一道简单又美味的粤菜，营养丰富，口感鲜美。
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