本篇文章给大家谈谈腌香肠怎么弄好吃又脆又脆，以及腌制肠煮多长时间对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
正宗香肠的腌制方法
猪肉馅，大葱，生姜，淀粉，肠衣，香精，生抽，鸡精，盐
腌香肠配方比例
1.肉洗后要沥干水份，切片。
2.姜葱洗好。姜切片，葱切段后，加入料理机打成泥。
3.备好胡椒粉，这是自家磨的。
4.加入盐，糖，姜葱泥。
5.加入二锅头白酒。
6.加入胡椒粉和十三香。
7.加入生抽，老抽。
8.拌匀，腌制半小时或更长时间。
9.准备好肠衣。
10.肠衣套入灌肠机中。
11.灌好的香肠，挂起风干。
12.晒约半个月即可。喜欢干香一些就多吹数日。
香肠怎样灌才紧实而且不柴
在买肉时，选半肥瘦的猪肉，用香料盐淹制一下，最好是淹2个小时后再进行灌肠。
首先将肉装到冼好的肠衣里，将肠衣另一个扎紧，将肉挤到肠衣的尽头，这时便看到肠衣里有气。
我们将肠衣里的气用大头针或缝衣针扎向有气的间隙，将肉再往前挤，挤紧实后再排排气，用线扎紧。
依此类批，将香肠做好晾晒或有条件的用侧柏叶烘一烘最好，这个香肠最好吃了。
腌制肠煮多长时间
腌制肠最少要煮30分钟，一般来说腌制肠是切碎的肉，十几分钟就完全熟了，但是腌制品都会含有亚硝酸盐，只有煮的时间越长，亚硝酸盐的含量才会越少，还有一点就是煮腌制肉肠都是冷水下锅，因为这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的腊肉肠变得更加滋润。
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/4FGckOU17C2n.html