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湘菜排骨的做法步骤如下:
1. 排骨焯水:将排骨放入开水中焯水,去除血沫和杂质,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油:将热锅凉油加热至八成热,放入排骨煎至两面金黄。
3. 加入调料:加入适量的盐、糖、生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀。
4. 炖煮排骨:加入适量的清水,放入调料和排骨,大火烧开后转小火炖煮20-30分钟,直到排骨入味。
5. 出锅装盘:将煮好的排骨捞出沥干水分,装盘后撒上葱花和香菜即可。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 焯水时用开水焯水,可以去除排骨中的血沫和杂质,使肉质更加鲜嫩。
2. 煎排骨时两面金黄,可以使排骨表面酥脆,内部肉质更加鲜嫩。
3. 炖煮排骨时加入适量的清水,可以使排骨入味,炖煮的时间也要足够长。
4. 出锅装盘时,撒上葱花和香菜可以增加口感和香气,但不要滥用香菜,以免影响口感。
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