【粤菜凉菜苦瓜做法窍门】
1. 苦瓜去籽削皮，切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾去壳去头，切成小块；
3. 青红椒切成小块；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香；
6. 加入虾块和青红椒块煸炒；
7. 加入腌制好的苦瓜片，翻炒至软化；
8. 加入少许生抽、白糖、料酒和盐，翻炒均匀；
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
制作流程：
1. 将苦瓜切成薄片，加少许盐腌制5分钟，挤出苦瓜的水分备用；
2. 虾去壳去头，切成小块；
3. 青红椒切成小块；
4. 葱姜蒜切末备用；
5. 热锅凉油，下葱姜蒜末爆香；
6. 加入虾块和青红椒块煸炒；
7. 加入腌制好的苦瓜片，翻炒至软化；
8. 加入少许生抽、白糖、料酒和盐，翻炒均匀；
9. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可。
适合人群：
1. 苦瓜适用于夏季食用，具有清热解毒、去暑降温的功效；
2. 虾富含蛋白质和微量元素，有利于增强体力、提高的免疫力；
3. 青红椒富含维生素C和抗氧化物质，有助于降低血脂和血压；
4. 葱姜蒜具有调味的作用，适合搭配各种菜肴。
禁忌：
1. 苦瓜不要过度切，否则会影响口感和营养成分；
2. 虾不要炒太久，以免影响口感和营养价值；
3. 苦瓜和青红椒不能搭配在一起食用，以免影响营养成分和口感；
4. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人群不适合食用苦瓜。
粤菜凉菜苦瓜做法窍门
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