【酸菜炖肉的做法视频】
1. 【酸菜炖肉】简介
酸菜炖肉是一道非常受欢迎的中式菜肴,肉质鲜嫩,汤汁浓郁,口感鲜美。本文将介绍酸菜炖肉的做法,并提供一些制作过程中的建议和技巧。
2. 【食材】
酸菜、五花肉、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆腐皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖
3. 【步骤】
(1)将五花肉切成大小均匀的小块,用开水焯水去血水,捞出沥干水分备用。
(2)将酸菜洗净,切成小块备用。
(3)姜蒜切末,干辣椒切段,豆腐皮切成小块备用。
(4)热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入五花肉煸炒至变色。
(5)加入适量的料酒、生抽、老抽翻炒,再加入适量的清水,水量以刚好没过五花肉为宜。
(6)加入酸菜,继续炖煮10分钟左右,再加入盐和糖调味,继续炖煮5分钟左右。
(7)最后加入豆腐皮,继续炖煮2分钟左右即可。
4. 【小贴士】
(1)在炖煮肉的时候,水的量一定要适中,以免肉过熟或过老。
(2)在加入酸菜之前,可以先加入适量的醋,这样可以让酸菜更加入味。
(3)在加入豆腐皮之前,可以先焯水一下,这样可以让豆腐皮更加嫩滑。
5. 【p.s.】如果喜欢口感更加鲜美的酸菜炖肉,可以在炖肉的时候加入适量的鸡汤或高汤,可以增加汤汁的鲜美度和口感。
酸菜炖肉的做法非常简单,而且味道鲜美,非常适合家庭聚餐。如果喜欢这道菜,不妨试着自己在家制作一份,享受美食的同时也能感受到自己的成就感。
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