湘菜酸笋炒腊肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,以下是正宗的做法:
材料:
- 腊肉(100克)
- 酸笋(50克)
- 辣椒(2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
步骤:
1. 腊肉切成小块,用盐、糖腌制20分钟。
2. 酸笋切成小块,辣椒和葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入腌制好的腊肉煸炒至表面微黄。
5. 加入酸笋和辣椒继续翻炒,加入少许盐和鸡精调味。
6. 最后加入少许糖炒匀即可。
注意事项:
1. 酸笋炒腊肉的最佳温度是热锅冷油,这样炒出来的酸笋口感更佳。
2. 腊肉需要煸炒至表面微黄,这样口感更好。
3. 在加入辣椒时,可以先放一部分辣椒炒一下,再加入剩下的辣椒和葱姜蒜。
4. 糖可以增添菜肴的甜味,但不宜过多,以免影响口感。
湘菜酸笋炒腊肉是一道美味可口、营养丰富的菜肴,希望您能够喜欢。
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