(一)制作流程
1.鸡蛋2个，打入碗中打散备用。
2. 倒入1/4瓶醋，搅拌均匀。
3. 将混合物倒入平底锅中，用中火煎炒至蛋液凝固，蛋壳变成金黄色。
4. 取出煎蛋，放入碗中。
5. 加入1/4杯白糖，用搅拌器或勺子充分搅拌至白糖融化。 6. 将混合物倒入醋蛋中，拌匀。
(二)适合人群
1.适合消化不良、胃酸过多、龋齿等疾病的人食用。
2. 鸡蛋和醋都具有收敛作用，可以缓解喉咙疼痛、口腔溃疡等症状。
3. 醋蛋可以帮助消化，降低血脂，保护血管健康。
(三)禁忌
1.孕妇和哺乳期妇女应避免食用。
2. 鸡蛋过敏的人应避免食用。
3. 醋蛋中的醋可能会刺激胃肠道，老年人和胃肠道溃疡患者应谨慎食用。
(四)总结 山西醋蛋是一种口感独特、营养丰富的美食。鸡蛋和醋的混合物煎炒而成，口感鲜美，酸甜适中。它不仅可以帮助消化，还有助于保护血管健康，适合各个人群食用。但孕妇、哺乳期妇女、老年人和胃肠道溃疡患者应谨慎食用。
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