大家好，今天来为大家解答青椒河鱼怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括贵州青椒河鱼火锅的正宗做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
河鱼的家常做法
原材料：河鱼800克，
配料：酸菜120克，青椒1个，小米椒2个，泡椒5个，生姜5克，料酒30ML，胡椒粉1克，盐3克，辣椒酱3克，生抽20ML，香葱2根，食用油30ML。
制作方法
1.新鲜的河鱼，收拾干净。
2.两面打花刀，加料酒，胡椒粉，生姜丝和少量盐，抹匀后腌制10分钟。
3.酸菜备用；小米椒泡椒生姜，青椒，香葱切碎末。
4.炒锅中倒油，撒盐烧至7成热时，下腌制入味的鱼，用中小火慢慢煎至两面金黄色。
5.沿锅边，再淋入一些料酒，进一步除腥气。
6.下姜，小米椒，泡椒，炝出香味。
7.倒入一碗清水，下生抽，辣椒酱。
8.焖煮5分钟左右，下酸菜，青椒。
9.再接着焖3分钟左右，大火收汁，撒葱花，一道香喷喷的酸菜烧鱼就完成了，装盘上桌，美美的享用吧。
断桥河鱼青椒鱼火锅完整做法
断桥河鱼青椒鱼火锅的完整做法如下
食材：草鱼一尾；
辅料：青辣椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒，姜片、蒜片
调料：盐，白糖、胡椒粉、鸡精
青辣椒切碎后备用
将草鱼清洗干净，二面各划上几条一字花刀
放盐、胡椒粉、鸡精，葱段、料酒腌制10分钟；
将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出，倒出多余水份
起锅烧热，下油，爆香葱、姜、蒜，再下野山椒，鲜花椒炒香；
掺入少许高汤，大火烧开，倒入青椒碎
调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上
撒上一点红椒圈，美味即成
贵州青椒河鱼火锅的正宗做法
食材：草鱼一尾；
辅料：青辣椒、泡野山椒、葱段、鲜花椒，姜片、蒜片
调料：盐，白糖、胡椒粉、鸡精
青辣椒切碎后备用
将草鱼清洗干净，二面各划上几条一字花刀
放盐、胡椒粉、鸡精，葱段、料酒腌制10分钟；
将鱼入蒸笼里大火蒸上8-10分钟后取出，倒出多余水份
起锅烧热，下油，爆香葱、姜、蒜，再下野山椒，鲜花椒炒香；
掺入少许高汤，大火烧开，倒入青椒碎
调入适量盐、鸡精、白糖、胡椒粉推匀后浇在鱼身上
撒上一点红椒圈，美味即成
南平水煮鱼的做法
主料：淡水鱼1条辅料：莴笋头300克青椒50克
调料：秘制回头鱼油60克精盐4克味精4克鸡精2克料酒10克蒸鱼豉油3克白醋2克剁辣椒5克详细步骤如下
1.材料：草鱼、黄豆芽调味：鸡蛋清、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒若干、花椒适量、盐、淀粉、料酒。
2.将草鱼去腮、内脏处理干净。
3.切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片。
4.鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。
5.姜、蒜切片，干辣椒掰成小段。
6.鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。
7.黄豆芽掐根部，洗净备用。
8.黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出。
9.铺在装水煮鱼的容器底部。
10.锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟。
11.倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。
12.待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。
13.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。
14.加入适量热水，没过鱼即可。
15.水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。
16.煮到鱼片变色至熟，约1~2分钟，即可。
17.将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中。
18.将事先盛出的花椒、辣椒铺于碗中，淋入热油即可。
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