大家好，今天来为大家解答毛肚血旺怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括毛肚血旺的正宗做法四川也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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煮毛血旺血旺要不要焯水
要焯水
毛血旺焯水用冷水。这样血旺的口感会变得非常的嫩，而且用冷水给血旺焯水的时间比较长，更加有利于血旺中的脏东西释放出来。在焯水的时候还可以在水中加入一些适量的食用盐，搅拌均匀后再把血旺放进锅中焯水，这样可以去除血旺的腥味和其它的异味。
毛肚血旺煲的做法
用料
鸭血三块?
豆芽500克?
平菇400克?
白菜半颗?
小青菜500克?
毛肚50克?
黄喉50克?
菜籽油一小碗?
干辣椒一小把?
酸辣椒和酸姜一碗?
辣椒面和花椒面适量?
盐和鸡粉适量?
小葱适量?
姜蒜适量?
做法
1把小菜洗干净，豆芽去根洗干净。
2鸭血切成块，把姜蒜洗干净切成片。毛肚鸭喉也洗好待用。
3把干辣椒剪成段，用冷水泡会，这样才不容易上火，小葱切段。
4先把锅里烧开水，准备一个大的容器。然后放进小菜焯水，捞出来。借着把平菇焯水，多煮一会捞出来。再放豆芽焯水，捞出来。最后再放进血块焯水，多煮一会，放点盐。最后捞出来放进大容器里。还有毛肚和鸭喉忘记了，也要用水煮熟再捞起来放进容器里。
5锅里放进菜籽油，带油烧熟后，放进花椒粒，借着放进干辣椒粒和切成末的酸辣椒和酸姜炒香。然后放进姜蒜。煸炒，炒香之后放进水，烧开，倒入盐和鸡粉葱段。
6最后把炒好的料倒进煮好的装有血块和小菜的容器里。就好了。
血旺怎么炒才好吃
谢邀
毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道著名的传统菜式，列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是川菜江湖菜的鼻祖之一。
食材:
虾仁50g黄鳝80g鸭血100g牛百叶60g
午餐肉80g猪大肠50g芹菜50g
黄豆芽100g姜10g蒜10g葱20g
苕粉80g芝麻2g火锅底料15g花椒5g
料酒20g干辣椒30g鸡精5g食盐4g
豆瓣酱30g麻椒5g白糖10g
水淀粉40g红油底料50g酱油20g
烹饪步骤:
1.准备原料。
2.将黄豆芽去须，芹菜切条、绍粉切段、葱姜蒜切末、其它主料切片备用。
3.锅内加水烧开，黄豆芽，苕粉，芹菜焯水。
4.其他主料除牛百叶外的鸭血，午餐肉，虾仁，黄鳝，猪大肠焯水备用。
5.另起锅加油烧热，放入辅料煸炒入底味盛入碗中。
6.锅内加油放入葱姜爆香，放入豆瓣酱和火锅底料炒透出红油。
7.烹入料酒、加水和鸡精5g，酱油20g，白糖10g调味调味，捞起料渣。
8.放入主料煮透入味勾芡放入牛百叶十秒后出锅装碗。
9.锅内加红油和食用油、放入花椒和麻椒、干椒炸香酥。
10.浇在碗里、撒上香葱即可。
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1.喷香下饭的毛血旺就做好了。
特别提示:
1.豆瓣酱要煸炒透、否则有生豆瓣味道。
2.料渣要打捞出、才不会影响口感。
3.牛百叶容易成熟、要最后再放。
毛肚血旺的正宗做法四川
西兰花
适量
豆芽
适量
毛肚
适量
血豆腐
适量
1准备好所需要的食材：西兰花，豆芽，毛肚，血豆腐，午餐肉，百叶豆腐等自己喜欢的蔬菜都可以。
2血豆腐，午餐肉和百叶豆腐切成小块，毛肚清洗干净同样切成小条备用。
3起锅烧水，水开后加入一勺食盐下入西兰花，黄豆芽，焯水2分钟捞出控干水分放入大盆中备用。
4锅中加入少许食用油，放入花椒，麻椒，小火炸香。再加入一勺豆瓣酱，一块火锅底料。加入一勺料酒，葱姜蒜炒香。再加入适量的开水，食盐，胡椒粉和白糖调味。
5大火烧开下入毛肚，午餐肉和百叶豆腐，盖上盖子煮3分钟。
6煮好的配菜倒入盆中，加入蒜末，葱花，干辣椒，再浇上热油激发出香味。
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