湘菜大全做法梅菜扣肉的配方及做法流程如下:
【配方】
- 五花肉 500 克
- 梅干菜 100 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 20 毫升
- 老抽 10 毫升
- 冰糖 50 克
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 梅干菜用温水泡发 2 小时,去掉杂质,挤出水分备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽继续煸炒至香味浓郁。
5. 加入泡发好的梅干菜,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 将炒好的梅菜扣肉放入蒸盘内,上面撒上葱花。
8. 蒸锅水烧开后,将蒸盘放入蒸锅中,蒸 30 分钟。
9. 取出蒸好的梅菜扣肉,倒扣在盘子里,将多余的汤汁倒出来备用。
10. 热锅凉油,将汤汁烧开,浇在梅菜扣肉上即可。
【适用人群】
适合人群:
1. 成年人和小孩都可以食用。
2. 特别适合患有高血压、高血脂、肥胖的人食用。
3. 梅菜扣肉是一道素菜,适合素食者食用。
注意事项:
1. 制作梅菜扣肉时,要选用新鲜的五花肉。
2. 梅干菜要用温水泡发,去除杂质和盐分。
3. 制作好的梅菜扣肉要存放在通风干燥的地方,避免潮湿。
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