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大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下灌汤包怎么弄好吃又简单的问题，以及和神奇的发面灌汤包怎么制作的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
灌汤包怎么吃的
通常灌汤包是直接用勺子或筷子把汤汁先轻轻喝掉，然后再慢慢地把包子从底部咬开，让里面的汤汁和馅料一起吃，最后再吃掉皮。如果不想烫口，可以把灌汤包放在汤匙上，把汤汁慢慢倒入嘴里，再慢慢地吃包子。
神奇的发面灌汤包怎么制作
谢谢邀请！我是美食研究员，专业问题，专业回答。
此款发面小笼包，面软皮白，肉鲜汁浓，又打入猪骨汤在肉馅里，使肉馅更加的肉香鲜美。是非常好的味道，值得大家一试！
原料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克
调料：精盐8克，味精3.75克鸡精12克，白糖15克，五香粉0.4克，十三香0.6克大葱末31.25克，生姜末25克，酱油10克，芝麻油20克，猪大骨汤300克
制作流程：
首先猪骨汤熬制:
（1）取猪大骨头，用砍刀敲断，再用冷水浸泡4小时。放入血水
（2）锅里加入10公斤水，放入猪大骨，和葱结姜片，大火烧开5分钟，然后改小火煨100分钟，在熬制过程中，有沫子一定得撇去，熬好后，把汤用细网筛过滤出来，冷却待用。
小龙包猪肉馅制作
（1）猪后腿剁成蓉，放入盆内，放入冰箱冷冻60分钟，目的是更容易吸收水分凝固成型。
（2）取出加入调味料，加入220-250克骨头汤
（骨头汤要分5-6次打入，每次加完猪骨汤汁，都要先搅拌粘稠，再加入，直到全部加完为止）
（3）最后一步加入麻油，拌匀，撒上葱花，包馅的时候再搅拌下。
小笼灌汤包发面皮制作
面粉500克老肥面180克泡打粉6克细砂糖40克温水265克熟猪油25克碱粉2克
（要加一点水化开再使用）
1.把老面撕碎加入265克的温水中，化开搅拌，再加入沙糖，拌匀。
2.然后加入面粉，揉搓均匀，加入6克泡打粉，放入猪油，继续揉成光滑面团为好。
3，面团保鲜膜封好，于25-35°的温度下，醒1小时，体积至2倍大。
揉面：1.将发酵好的面团，放在案板上，从中间扒开，抹入碱水，再反复搓揉，直到光滑。
搓条：1.切一块面团，搓成为粗细均匀的长条。
2.下剂子，分成大小均匀的小面团
3.擀皮：擀成中间稍厚，周边圆薄的圆皮样子
4.包馅:用包挑挑入馅料.包成包子生胚子。
蒸包子:蒸笼放锅上。温水开始蒸，水开热气上来的时候。开始记时间，大约10-15分钟包子就好了！
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灌汤包怎么做才能多汁
灌汤包有水打陷和皮冻做陷两种做法，一般面点师都是做皮冻的灌汤包
(水打陷的不好包)，皮冻陷的由于面点师以前写过，所以今天面点师就给大家讲讲水打馅的做法，希望对大家有所帮助
一斤肉馅，八克盐，十克味精，十二克鸡粉，十三香适量，酱油三十克左右，鸡汁十克，耗油八克，糖五克，葱姜水一斤，色拉油一两，香油适量
制作过程:
把肉馅放入盆里加入盐，味精，鸡粉，糖，酱油，十三香，鸡汁，耗油搅匀然后分十次加水，然后搅匀加入香油色拉油搅匀即可
小贴士:
(1)水打陷的难度就在于把水充分打进肉里。还有包包子的过程
(2)想要把水打进肉里，必须每次放水都要顺着一个方向搅匀，直至把水和肉充分融合再加入第二笔水，然后在搅匀再加入水，以此类推加个十次左右就能把水加进去
(3)葱姜水就是把三两左右的葱和三十克左右的姜放入榨汁机中搅碎然后倒入水里入味即可
(4)水打陷由于都是刚和好陷就开始包，大家可以想象用包子皮包水的感觉，所以他的包至过程很费事
(反正面点师包一个很费时间)所以很少做水打陷的
芜湖灌汤包正宗做法
主料：小麦面粉500克,鸡肉300克
辅料：肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克
调料：料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克教您鸡肉灌汤包怎么做，如何做鸡肉灌汤包才好吃1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团；
2.将鸡肉剁成内泥；
3.肉皮冻切碎；
4.将葱、姜末放下鸡肉内；
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀；
6.将面团揪成剂子，擀成圆片，包入馅，捏成褶；
7.上屉蒸15分钟左右，取出装盘即成。
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