大家好，今天给各位分享猪头皮卤子怎么弄好吃的一些知识，其中也会对卤猪头皮的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
怎么卤猪头皮
以叫卖猪肉的人帮忙烧一下)。冷水下锅,加入米醋,大火烧开。去血水和味道!这是最重要步骤!
第2步、煮五分钟后,过冷水洗净。用小刀处理一下猪头皮的一些杂物
第3步、切成几小块,容易入味和存放
第4步、炒香料
第5步、用碗兑下生抽、老抽
?第6步、倒入炒好香料，煮开，加入白糖
?第7步、倒入处理好的猪头皮，翻炒上色
?第8步、上好色后，就一次性加入清水，沫过猪头皮
?第9步、大火烧开，转中火
?第10步、煮50分钟，中间不断要翻一翻
?第11步、大火收汁
?第12步、用筷子，一块块夹放在盘子
卤猪头皮的正宗做法
主料：猪头皮五斤
辅料：干香菇三十克、花椒三十克、盐适量、鸡精味精各三十克、生姜葱多些、冰糖五克、糖色一百克、猪棒骨两根、老母鸡一只
香料：八角十个、桂皮二十克、良姜十克、草果十五克、香叶十片、当归十五克、香果二十克、甘草十五克、陈皮十五克、草寇十五克、白扣十五克、白芷十克、丁香三克、小茴香二十克
卤猪头肉之步骤
步骤
一、首先准备猪棒骨和老母鸡，焯水后放入卤锅里
（焯水的目地是为了去除腥味），加清水四十斤、生姜、花椒、料酒，用大火烧开后转小火，熬制五个小时左右，滤去骨头和肉渣，这是卤水就做成了
步骤 二、接着把香料事先用料袋装好，温水浸泡半小时，去除杂质和异味
步骤
三、将泡好的香料袋放进老汤，熬制半小时，熬出香味加入盐，鸡精，冰糖，糖色，即成卤汤
步骤
四、然后把猪头肉洗净用凉水浸泡两个小时，去除多余血水
（中途多次换水，这样浸泡效果会更好），把浸泡后的猪头肉捞出晾干，再抹上盐、料酒、生姜葱少许，腌制三个小时
步骤五、把猪头肉腌制好以后洗净，锅里加凉水下入腌制好的猪头肉
（冷水下入猪头肉焯水效果会更好），大火烧开，撇去浮沫，转中火继续焯水三分钟以上
（焯水时间一定要长，这样能更好的把猪头肉焯透）
步骤六、最后把卤水烧开，下入猪头肉，大火烧开，转中火，继续卤制一小时，然后关火焖半个小时捞出猪头肉，稍微冷凉后切成片就可以食用啦
潮汕卤猪头皮的做法
1猪头清洗干净
2.
浸泡好的猪头放进锅里加姜片和料酒煮开去浮沫,捞出洗干净。
3.
焯过水的猪头再次放进锅里加姜片,葱段,大料包
(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果),半勺盐,...
4.
闷一夜的猪头色泽红亮,捞出。
卤猪头皮炒什么好吃
炒青椒好吃
方法是：
1、主料：卤猪头皮肉适量、青椒适量。
2、辅料：食用油适量、食盐适量、生抽适量、红椒碎适量。
3、洗好的青椒掰成块。
4、锅里热油，入切成块的卤肉，翻炒。
5、放适量生抽。
6、放入青椒，适量盐，翻炒。
7、大火爆炒至青椒断生，放红椒碎，翻炒均匀即可。
关于猪头皮卤子怎么弄好吃，卤猪头皮的正宗做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
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