老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于走地鸡怎么弄好吃和走地鸡怎么做好吃的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享走地鸡怎么弄好吃以及走地鸡怎么做好吃的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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走地鸡怎么做好吃
3月，我推荐了东莞晨晖家院那锅不放盐的鸡汤，不少吃货都纷纷去打卡，并且为食材的至味而折服。经常问，到底哪里才能找到这么好的食材？前段时间，特意到他们广西的农业基地，一探究竟。
位于广西上林县三里镇，拥有3600多亩，自然生态的晨晖农业基地，夏长冬短，气候湿润温和连绵的山川，葱郁的树林同时享有“世界长寿之乡”美称。所谓好山好水好食材，原来如此。
相信不少东莞人都曾经不远驱车1小时去到罗浮山，就是为了一试土窑鸡的“销魂”。在原生态山林中放养180天的走地鸡。每日在无污染大自然中活泼奔跑健身，每一只都是健硕体质，肥瘦适中。除了在山间寻野草、昆虫为食，配以蛋白质含量高达30%的构树叶喂养，鸡质绝不是人工圈养的鸡可以媲美。
30年经验的老师傅对做窑鸡的心得颇为丰富，选料也是一丝不苟，只选用当日现杀的鸡，为了让窑出的鸡皮更脆，要细心用盐给鸡按摩一番，里里外外都不放过，涂上秘制独家酱料再做一个“马杀鸡”，锁住鲜美肉汁，用层层锡纸包裹，整齐下窑。正是那一口大自然的馈赠。刚出窑的鸡泛着金黄色，被浓汁裹挟着，诱人万分，撕扯时就能感受到鸡肉的嫩软。连皮带肉“嗦”一大口，因为选用走地鸡的缘故，没有多余脂肪，每一口都鲜嫩入味。
每一道风味都源自于此。
请问饲料鸡和农村走地鸡的区别
当下人们的生活返朴归真了，最原始的没有污染的食材最受欢迎。随着人们的生活水平不断的提高，现在人们对食材的要求早已经不是温饱问题，而是追求健康、绿色、安全的食材。鸡肉是仅次于猪肉成为第二大肉类消费品，走地鸡正是现在人们所追求的稀缺食材，由于走地鸡是自由觅食、无激素、无添加剂散养，主要是以野外山间的虫子、绿色植物、叶菜类、嫩草为食，无论是鸡肉或者产的鸡蛋营养价值都非常高，所以是每个家庭所追捧食材。
走地鸡由于长时间都是在野外生活，每天都需要奔跑、飞跳、自由觅食，所以它们的鸡脚都比较粗糙干燥，而且鸡脚拐角的脚趾都比较长；而饲料鸡，由于长时间在笼里饲养，没有太多的活动，所以鸡脚都是比较娇嫩，并且鸡脚拐角的脚趾只是有一点点凸出而已。走地母鸡鸡冠比较小，而走地公鸡的鸡冠大且红，鸡冠的颜色血色充实、饱满鲜亮；饲料鸡鸡冠较小，而且血色浅淡无光。走地鸡由于在野外活动时间比较长，所以它们的羽毛颜色都比较光亮艳丽，而且公鸡的尾巴都比较长有弧度；但饲料鸡就不同了，由于长时间在笼养饲养，而且没有昼夜节律，导致它们的生理器官紊乱，所以看到饲料鸡下的鸡蛋都比较多，同时羽毛蓬松没有光泽。
自然走地鸡肉质有韧性，口感细腻无腥味，汤汁乳白甘甜，煮制时间也比饲料鸡长，饲养周期是饲料鸡二至三倍，所以价格略高于饲料鸡。
大腌鸡怎么做好吃
步骤/方式1
?走地鸡一只，去内脏后约3斤重。最好选用三黄鸡、清远鸡、或者其他品种的走地鸡。
步骤/方式2
去鸡头脖子、内脏、屁股、鸡脚。洗干净沥干水份后，给鸡表皮均匀抹上一层薄薄的细盐，再撒上黑胡椒粒或者黑胡椒粉，按摩一下。
步骤/方式3
盐和黑胡椒不需要精确的份量，凭手感给整只鸡抹上薄薄一层即可。记得沥干水再腌制，否则不容易入味。
步骤/方式4
用保鲜袋装好，放冰箱腌制6到12个小时。我一般前一天晚上腌制好放入冰箱，第二天早上就可以拿出来烤了。
步骤/方式5
取出腌制好的鸡，用清水冲洗掉腌料，然后控干表面水份，也可用厨房纸吸干水份。
（鸡表皮弄干燥些，烤制时更容易脆皮。）用粗棉线将鸡翅和鸡腿绑好，并给鸡腿骨和鸡翅尖裹上锡纸。因为没有粗棉线，我用了缝衣服那种细线对折绑上。
步骤/方式6
适量黄油和蜂蜜
（1:1）放碗里，隔水融化，搅拌均匀。
步骤/方式7
用刷子给鸡表皮均匀扫上黄油蜂蜜。黄油蜂蜜的量大概普通饭碗的1/3，如果调制的量多了，可以在烤鸡出炉前30分钟再刷一遍。
步骤/方式8
烤箱预热160度。将鸡放入铺了锡纸的烤盘中，置于烤箱底层全程烤制2小时。
步骤/方式9
将鸡放入烤箱后，可以开始制作孜然小土豆。用料:小土豆6个、玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。将小土豆去皮切成小块滚刀状，倒入适量玉米油、盐、辣椒粉、花椒粉、孜然粉与土豆搅拌均匀。与烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。
步骤/方式10
土豆与腌制好的烤鸡一同放入烤盘烤50分钟即可。
步骤/方式11
烤制1小时候后将烤盘取出。再给鸡刷一次黄油蜂蜜。顺便转换一下烤鸡的方向，以便烤得更均匀。要注意观察烤鸡的上色程度，一般鸡胸和腿部比较快上色，为免颜色过深，可局部盖上锡纸。
步骤/方式12
烤鸡出炉啦！将烤鸡放入用来摆盘的大盘子，再摆上孜然小土豆、西兰花
（焯水后凉拌）、圣女果。
豆豉炖鸡怎么做好吃
食材
走地鸡
（1只），豆豉油
（半瓶），生抽
（适量），盐
（少许），姜
（适量），食用油
（适量），蒜
（少许），葱
（3根）
第一步，首先，将走地鸡洗干净，除去其中的血渍，若不喜欢太肥，可以适当出去一些鸡油。然后稍微给肉做一下按摩。
第二步，准备辅料和调料，用碗装好豆豉油，生抽。把姜切片，再把葱洗干净打好结，蒜剥皮备用。
第三步，把鸡放在盘子里，倒入生抽，豆豉油，加入适量盐还有食用油。将调料涂满，并进行按摩，让肉入味。腌制半个小时。
第四步，油锅烧热，把姜片，蒜瓣下锅，用油爆香，然后再把腌制的走地鸡下锅炒一下，给食材进行着色。
第五步，最后，加入适量水，放入打好结的葱段，盖上锅盖进行焖制1个小时，之后就可以出锅，切块，装盘享用了。
文章到此结束，如果本次分享的走地鸡怎么弄好吃和走地鸡怎么做好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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