鱼头炖鱼杂湘菜的做法视频
配方:
- 鱼头 1个
- 鱼杂 200克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 适量
- 清水 适量
做法流程:
1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 鱼杂清洗干净,备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入料酒,加入鱼杂煸炒。
5. 加入适量的清水,放入鱼头,加入盐、鸡精、生抽、胡椒粉,大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟,再加入适量清水,继续炖煮5分钟,收汁即可。
适用人群:
适宜人群:所有人
注意事项:
1. 鱼头和鱼杂都需要焯水去腥,以保证口感。
2. 炖煮过程中需要不断补充水分,以免出现烧干的情况。
3. 加入适量的胡椒粉可以提升口感,但不宜过量,以免过于辛辣。
4. 炖煮的时间要根据鱼杂的大小和鱼头的大小来调整,越久越入味,但也不能过度煮烂,以免影响口感。
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