湘菜小笋炒田螺的做法
配方:
- 田螺 200 克
- 小笋 100 克
- 青红椒各 50 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 水淀粉 1/2 汤匙
- 植物油适量
做法流程:
1. 田螺放入清水中反复清洗,直至水变清。
2. 小笋去皮,青红椒去籽,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入田螺煸炒至外壳变软。
4. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒。
5. 加入小笋、青红椒继续翻炒,加入水淀粉勾芡。
6. 最后加入蒜末炒匀即可。
适用人群:
1. 适宜于心水等疾病引起的水肿、高血压、冠心病、肥胖症患者食用。
2. 适宜孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人食用,能够增强体力,帮助消化,提高免疫力。
注意事项:
1. 田螺性凉,易刺激肠胃,故一次不宜多吃,孕妇和脾胃虚弱者不宜多吃。
2. 小笋有利尿作用,故在烹制过程中要掌握好火候,避免煮烂。
3. 青红椒含有感光物质,在烹制过程中不宜时间过长,否则会影响其颜色和口感。
4. 蒜末要在最后加入,以提升香气和口感。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/5oX5ezeY2RIp.html