湘菜是中国传统八大菜系之一,有着丰富的口味和独特的烹饪技巧。其中,排骨炖花生米是一道经典的湘菜美食。以下是它的制作步骤:
材料:
- 排骨 500 克
- 花生米 50 克
- 葱 1 根
- 姜 1 块
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 排骨洗净切小块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 花生米用清水浸泡 10 分钟,去除红衣,备用。
3. 葱、姜切片备用。
4. 热锅凉油,放入葱、姜爆香,加入排骨煸炒至两面金黄。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量清水,淹没排骨,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
7. 加入花生米,继续炖煮 10 分钟,直到花生米熟烂。
8. 最后,根据口味加入适量的盐、鸡精调味,翻炒均匀即可。
这道菜不仅美味可口,而且营养丰富。花生米富含蛋白质和不饱和脂肪酸,有助于降低胆固醇和改善心血管健康;排骨则含有丰富的胶原蛋白,有助于促进骨骼生长和修复。湘菜的烹饪技巧独特,例如水煮、爆炒、蒸、炸等,让这道菜既有口感上的鲜美,又有营养价值上的丰富。
排骨炖花生米是一道湘菜中的经典之作,无论是作为主食还是配菜,都能让食客们品尝到独特的美味。
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