小芋头的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 小芋头 200 克
- 猪肉末 100 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
2. 做法流程:
1)将小芋头削皮,切成小块,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2)将猪肉末放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、鸡精、水淀粉搅拌均匀备用。
3)热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入辣椒煸炒出香味后,加入猪肉末煸炒至变色。
4)加入小芋头块,加入适量的盐、糖、生抽、料酒,翻炒均匀。
5)加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火炖煮约 15 分钟,直到小芋头烂熟。
6)加入适量的鸡精,翻炒均匀后,加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
3. 适用人群:
- 这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是老年人、儿童和素食者。
4. 注意事项:
1)在烹制小芋头时,需要注意火候,不要煮过头,否则小芋头会变得坚硬不易消化。
2)在烹制猪肉末时,需要注意火候,不要煮过头,否则猪肉会变得过于油腻难消化。
3)在食用这道菜时,需要注意均衡饮食,不要过量食用,以免引起消化不良等问题。
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