湘菜窍门:卤牛舌的做法
配方:
- 牛舌(1根)
- 姜片(适量)
- 葱段(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 冰糖(适量)
- 八角(适量)
- 桂皮(适量)
- 盐(适量)
- 水(适量)
做法流程:
1. 将牛舌切成长约3厘米、宽约0.5厘米厚的片,放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、葱段、料酒和牛舌,煸炒出香味后加入适量的生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
3. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到牛舌变软烂。
4. 加入盐,继续炖煮5分钟左右,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人食用,尤其适合牛肉爱好者。
相关事项:
1. 卤牛舌需要有耐心,炖煮的时间要足够长,才能让牛舌变得软烂入味。
2. 卤牛舌的过程中需要不断检查汤汁的浓稠度,如果汤汁太稀,可以适量添加水。
3. 卤牛舌的过程中不要翻动它,否则容易散开。
4. 卤好的牛舌应该保存在密封的容器中,冷藏一段时间食用口感更佳。
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