大家好，今天小编来为大家解答腌过年肉怎么弄好吃窍门这个问题，过年煮肉腌肉的全过程很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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活牛肉的腌制方法：想整块腌制风干，过年的时候直接煮吃，色美味香！但是不知道腌制要加些什么，求好配方
口味纯正就是盐、酒，这样风干的肉怎么做都不会影响口味。如果再加花椒、大料、酱油等类似的东西，反而会盖住牛肉原有的香味，最简单、最原始的也就是最好的。
武汉腌肉的腌制方法
首先去菜市场买上新鲜的五花肉，因为五花肉是新鲜的猪肉还是很干净的。看个人喜好，你也可以清洗一下沥干水分，也可以不清洗也可以腌制。
在自己家里厨房里，用食盐在锅里炒香花椒炒好后放凉备用。
然后均匀的抹在每条五花肉上面腌制在自己家的盆里及可。另外每两三天翻一下面，上下翻动这样可以让腌肉更好的入味。
腌制大约7至八天便可以找钩子挂在外面凉晒，也看天气情况还有自己的需求，如果想留着春节过后吃，要放在冰箱里冷冻可以晒干些。今年天气很好都是晴天，如果现在等不及想吃，就晒三四天及可。
过年煮肉腌肉的全过程
腌制方法如下：煮肉买回来不要用水洗，切成15cm左右宽的条，先用高度白酒全部抹匀，10分钟后按每斤肉3.5钱盐的比例把肉全部抹匀，多揉搓几分钟，让肉充分吸收盐分，腌制7天，中途把肉翻个面，7天后用热水清洗干净，晾3天左右开始熏制1至2天就行了。
过年腌鱼的腌制方法
先把盐炒下，加入花椒和一点八角提香，炒好之后放凉备用，先抹鱼鳞这面，再翻个面抹，喜欢吃肉紧一些的，可以把鱼上压点东西腌，一般腌3天就可以挂起来晾了。
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