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大家好，今天给各位分享酱豆子罗卜咸菜怎么弄好吃的一些知识，其中也会对萝卜豆子咸菜清脆爽口的腌制方法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
发酵黄豆萝卜咸菜做法
食材:
酱豆子，萝卜，姜，盐，花椒大茴材料面
酱豆子萝卜咸菜想要做到好吃，首先得捂好酱豆子。
过程:
1.选优质黄豆，挑去杂质，洗净倒锅煮透，小火得煮多半天，煮到豆子都变褐色为止。
2.沥干水分装盆，用块布盖好捂严，掖麦秸垛里面捂，使其达到一定温度发酵。一般来说捂半个多月，气温低就要多捂上个几天。捂到用筷子一挑，能扯密密麻麻的丝儿就可以了。
制作过程:
1.萝卜削头去尾，洗净沥干水分。
2.萝卜从中间划开，切条，或切片都可以。
3.腌酱豆子萝卜咸菜就要多放姜，真香！生姜几大块，洗净，切粗丝。
4.放适量食盐，倒一汤勺碾压的花椒大茴材料面，搅拌均匀即可。中间隔二.三个小时搅拌一下，使其腌均匀，等萝卜进去盐味后即可食用。
萝卜豆子咸菜清脆爽口的腌制方法
第一步：锅中烧水，烧开之后将豆子下入锅中煮软煮熟之后捞出，然后将煮好的黑豆
（黄豆）放到太阳下晾干，大约晾一个小即可。再将凉好的黑豆
（黄豆）用绒布包起来，然后放入室内阴凉处盖上一层比较厚一点的单子，使其自然发酵，冬季的时候大约是10天左右，现在天气比较热差不多5-6天，如果没有把握可以打开看看，豆子长毛即可。
第二步：豆豉发酵好之后，将其打开放在室内凉上大约1-2个小时即可。
第三步：大白萝卜洗净之后去根，再将萝卜切成一厘米左右的小丁待用，可以稍微的切大一点点，因为腌制之后会变小；再将生姜切成姜丝待用。
第四步：将发酵好的豆豉、萝卜丁、姜丝放入到盆中，然后加入100克的食盐搅拌均匀，然后再将其装入到干净没有水分的玻璃罐中。
第五步：锅中倒入差不多200毫升的水，烧开之后放入花椒、八角，熬制成花椒水，熬制好后差不多也就省了100毫升，水不要加多，因为腌制的时候萝卜还会出水。
第六步：将熬制好的100毫升花椒水放凉之后将花椒、八角捞出，再倒入到装有萝卜的玻璃容器当中，盖上盖子密封起来晃匀之后放入冰箱的冷藏室，差不多1周的时间就好了。
第七步：吃的时候用干净的勺子挖出来放入碗中，加入适量的香油即可。早上与粥搭配真的是很好吃。如果想脆一点就腌制时间稍短，如果软
黄豆萝卜咸菜怎么做
1.用料:黄豆1000克，萝卜500g,盐500g,花椒，八角，香叶适量，面粉适量。
2.具体步骤:
步骤1.黄豆加适量水煮熟，凉透
（控水）。
步骤2.黄豆加适量面粉拌匀
（薄薄一层），晾晒4小时，发酵黄豆1周。
步骤3:萝卜干切成丁状或条状;
步骤4:八角，花椒，香叶加800毫升水煮10分钟加盐凉凉，与黄豆，根据口味还可以加入辣椒。
步骤5:将其搅拌均匀放入坛中腌制两周即可食用。
酱豆子萝卜咸菜
1，首先取新鲜白萝卜1500克，然后把萝卜洗净，在用干净的布把萝卜上的水擦干，用刀削下约1厘米厚的萝卜皮
（宽度约为1.5厘米），摊开放在篮子里，放在太阳下晒干，制成萝卜干
（根据天气情况，约需1-2天），再把萝卜泡到提前准备好的酱豆里面，在登上两天就可以吃了。
2首先将100克萝卜干用温开水泡30分钟左右，然后再洗净，把萝卜干挤干水，在切成一点点四四方方的小粒。均匀的在萝卜上撒上盐，就这样腌20分钟，在挤掉腌制出来的水，随后在给萝卜加糖，拌匀，在腌20分钟左右去掉涩味，配上酱豆吃，一道美味的萝卜酱豆就做成了。
3还有一种简单的萝卜酱豆做法，比较适合一些做了后就能吃的人，首先将萝卜干洗净放入碗里，然后再加辣酱黄豆，葱花少许，纯的芝麻油，拌匀后搁在阴凉通风的地方10分钟左右让调料味道渗入，再撒上花生流能算做算吃了，也是很美味的一种萝卜酱豆做法。
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