粤菜闷牛腩做法中级
粤菜是中国传统美食之一，其中闷牛腩是一道经典的菜品。这道菜以牛腩为主料，配以多种香料和蔬菜，经过长时间的炖煮，肉质软烂，味道浓郁，是一道美味可口的家常菜。
以下是粤菜闷牛腩的做法中级：
材料：
- 牛腩 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 1 升
- 食用油 适量
步骤：
1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入牛腩块煸炒，煸炒至牛腩表面变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶，翻炒均匀。
5. 加入清水，水量以刚好没过牛腩块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 45 分钟，直到牛腩块变得软烂。
7. 打开锅盖，大火收汁，让牛腩块的味道更加浓郁。
8. 收汁至粘稠，加入适量的食用油，翻炒均匀即可。
粤菜闷牛腩的做法中级虽然步骤繁琐，但经过长时间的炖煮，肉质软烂，味道浓郁，是一道美味可口的家常菜。如果想在家中尝试这道菜，不妨可以按照以上步骤进行操作，制作出自己的美味粤菜。
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