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本文目录
刁子干鱼怎么做好吃
准备材料:
风干刁子鱼10-15条
菜籽油适量
小米椒10个
大蒜5颗
香葱3根
剁辣椒适量
做法:
1、准备好所有的材料，鱼用清水洗净，沥干水份
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2、放入菜籽油，大火加热
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3、刁子鱼均匀铺开在锅内
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4、用中火，炸至金黄色变成酥脆
5、放入小米椒、蒜蓉，快速均匀翻拌
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6、然后倒入些许剁辣椒，加入适量的清水
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7、开小火烧制2分钟，让鱼吸收汤汁
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8、最后关火，倒入葱段翻拌均匀，出锅
风干刁子鱼的烹饪方法王刚
1、食材：小干鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
刁子鱼干的做法
大葱，西芹，生姜，花椒，干辣椒，五香粉，洋葱，盐，料酒把鱼一起腌制一晚，最好腌制时间久点好入味
腌制好的鱼拿出来晾晒或者吹干水分
吹好的大白刁用菜油煎制两面金黄
锅里留底油，鲜小米椒生姜大蒜爆香，入高汤下鱼，给20克陈醋，10克冰糖，海天酱油5克焖8分钟，转大火收汁起锅装盘，撒葱花即可
小刁子鱼干做法
材料：风干刁子鱼10条、鲜红椒一只、姜一大块、辣椒粉一大勺调料：油、蚝油一大勺、鸡精少许
做法：
1、将小刁子鱼稍微冲水洗洗滤干，姜块切细丝，鲜红椒切圈圈；
2、将刁子鱼装入碗里，撒一层辣椒粉，盖上姜丝、红椒圈，淋少许油；
3、放入烧开的水里大火蒸5-8分钟，淋蚝油撒鸡精拌匀即可。
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