干拌冒菜商用配方,一份美味健康的菜品推荐。
干拌冒菜是一道口感独特、营养丰富的川菜。在制作过程中,将新鲜的蔬菜和肉类焯水后,加入调料和特制的冒菜底料,烹制而成。
以下是一份干拌冒菜商用配方,供您参考:
干拌冒菜配方
- 底料:牛油底料200克,花椒10克,八角10克,干辣椒20克,葱姜蒜适量。
- 调料:豆瓣酱20克,生抽20克,老抽10克,料酒10克,白糖10克,鸡精10克,盐适量,胡椒粉适量,辣椒油适量。
- 蔬菜:豆芽200克,青椒100克,红椒100克,豆腐皮100克,芹菜100克。
制作方法:
1. 将底料放入锅中,加入适量的水,熬制20分钟左右。
2. 将熬制好的底料捞出,放入碗中。
3. 将调料混合在一起,搅拌均匀。
4. 将蔬菜焯水后,沥干水分,放入碗中。
5. 将辣椒油和花椒油混合在一起,倒在碗中的调料上。
6. 将干拌冒菜的调料倒入碗中,搅拌均匀即可。
温馨提示:在制作干拌冒菜时,一定要注意卫生,将食材处理干净,焯水时要保持水开,避免营养成分流失。同时,根据个人口味,还可以加入适量的香菜、葱花等调料,提升口感。
干拌冒菜是一道美味健康的美食,可以根据自己的喜好,选择适合自己的配方,制作出属于自己的美味。
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