湘菜干菜肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 干菜 200 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法流程:
1. 五花肉切成约 1 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 干菜用温水泡软,去除杂质和黄叶,切成约 1 厘米见方的小块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀;
6. 加入泡软的干菜和适量的糖,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮约 15 分钟,直到五花肉和干菜熟透,汤汁浓稠;
8. 最后加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:
1. 干菜泡软后要去除杂质和黄叶,以免影响口感;
2. 干菜和五花肉的比例约为 1:1,如果干菜炒的太干,可以适量加入水;
3. 焖煮的时间要根据干菜的大小和五花肉的块数来调整,如果干菜太干,可以适量增加水的量;
4. 鸡精的用量要根据个人口味适量调整。
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