(1)川菜凉菜调料汁配方做法
川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著称。在川菜中,凉菜是不可或缺的一道美食,而调料汁则是凉菜的灵魂。下面是一份川菜凉菜调料汁的配方做法,供您参考。
【配方】
1. 蒜泥:50克
2. 姜蒜末:50克
3. 青红椒末:50克
4. 花椒末:20克
5. 豆瓣酱:20克
6. 白糖:20克
7. 酱油:30克
8. 料酒:20克
9. 醋:10克
10. 味精:10克
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1. 盐:5克
【制作流程】
1. 将蒜泥、姜蒜末、青红椒末、花椒末、豆瓣酱、白糖、酱油、料酒、醋、味精、盐等调料混合均匀,放在一个大碗中。
2. 加入适量的水,搅拌均匀,使其充分入味。
3. 将调好的调料倒入凉菜中,加入适量的冰块,拌匀。
4. 将凉菜装盘,撒上一些青红椒末、葱花等装饰物即可。
【适合人群】
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群。
【禁忌】
1. 糖尿病患者谨慎食用。
2. 葱、姜等辛辣刺激性食物不适合所有人。
3. 醋的酸度较高,过量食用会对皮肤造成伤害,因此要适量食用。
【总结】
这份川菜凉菜调料汁的配方非常完整,适合所有人食用。蒜泥、姜蒜末、青红椒末等调料都有浓郁的香味,可以增强凉菜的口感。
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