大家好，今天来为大家解答正宗牛杂怎么弄好吃视频这个问题的一些问题点，包括卤牛杂的配方有哪些也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 安徽牛杂面的做法是什么
2. 金华牛杂面的具体做法是怎样的
3. 卤牛杂的配方有哪些
4. 夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵的这种

安徽牛杂面的做法是什么

娟子来为大家分享这道美味好吃的牛杂面，喜欢的也可照这个方法做；

面条、牛杂、香菜、八角、桂皮、香叶、胡椒、花椒、姜蒜、白糖、豆瓣酱、味极鲜、老抽、料酒

1；先将买来半熟的牛杂洗净，香菜洗净切段，姜切片

2；锅中倒油烧热放入八角、桂皮、香叶、胡椒、花椒姜蒜炒出香味

3；把香料捞出用纱布包好

4；锅中再放入白糖，豆瓣酱倒入牛杂翻炒

5；倒入味极鲜、老抽、料酒翻炒

6；转入砂锅中放入香料包加适量的水，大火烧开转小火慢炖至熟

7；锅中加水烧开放入面条煮熟，捞入碗中放入香菜段倒入牛杂汤

8；一道美味的牛杂面就做好了

您觉得娟子做的这道牛杂面如何？有什么建议请留言？喜欢的也可点赞与关注娟子美食记。

金华牛杂面的具体做法是怎样的

金华人喜爱吃牛杂面，在金华的各个街头巷尾，都能看到牛杂面馆。

金华牛杂面以牛骨熬汤以蒜沫调味，还有特别的新鲜尖椒。在店里吃的话，是可以现点现切，牛肝、牛肚、牛筋.....想吃什么一目了然，牛蹄也是现场给你剔肉。

牛杂可不是烫一烫就捞出，坚持一碗一锅，根据每个人的口味来放作料。面的种类有粉干和地瓜粉两种选择。

如果自制金华牛杂面，最重要的就是汤，经过至少3小时熬制的牛骨汤底非常香浓。

牛骨，牛腩，牛筋等冷水下锅，加入生姜三四片，料酒适量，一根葱结。烧至水开在煮五分钟捞出。

准备红花椒一小把，干红辣椒一小把掰成小段，香叶两片，一颗八角，去籽草果一个。用小火烘焙炒至微微焦香。

准备一大锅热水，注意一定要一次性把水加足，放入上面的牛筋牛骨牛腩，姜片，葱结，和炒好的香料，多加些料酒。大火烧开，小火慢炖，炖上大概三个小时。

洗净牛肚，丢进炖汤的锅里煮半小时捞出。牛肚煮久了不好吃。

炖汤的同时，把红薯粉丝在冷水里泡软。

把牛腩牛筋牛肚捞出切块或切丝，牛骨也可以把肉切下来骨头扔了，所有的肉放在碗里备用。我做的三人份就把肉和粉丝都分好了。接下来每个人的分开做。

起锅加油，我用的是一小块牛油，当然也可以用正常食用油。放一点蒜末和葱白煸出香味。倒入前面准备好的肉，炒一炒，加适量盐和一勺酱油，少量胡椒粉。

用大勺舀入汤，淡了可以加点盐和酱油，然后再加些鸡精。调完味放入粉丝煮软。

粉丝煮熟后，加入蒜末搅一搅，爱吃蒜的人可以尽量多加一些。稍微搅一下汤就可以关火了，然后加入葱结和香菜拌一拌就出锅了。

吃辣的人也可以在这时放一些小米辣和辣椒碎。

一份牛杂，搭配牛血、千张，吃之前先喝口汤。一口接一口地品尝着牛杂各个部位的不同口感，Q弹有嚼劲的牛肚，越嚼越香的牛肝。

再接着来一口入口即化的红薯粉，汤汁充盈整个口腔，这碗美味熨帖到了心底。

卤牛杂的配方有哪些

牛杂是小编家乡两广地区比较传统又美味的一道小吃，牛杂店经常坐落在小巷子的角落里，每每悠闲时刻，肯定就会与三五知己去吃上一顿物美价廉的牛杂，然后坐在一起聊聊天。大家有没有好奇过这么好吃又传统的小吃牛杂是如何煮出来的呢，如果不知道，那么看了下面制作牛杂的步骤，就知道在家同样也可以做出如此的美味出来了。

一、牛杂怎么煮材料：牛杂

（400g）、萝卜

（小半块）、花椒

（7g）、八角

（3g）、丁香

（4g）、香叶

（5片）、甘草

（5g）、桂皮

（4g）、陈皮

（6g）。<用纱布装好做成两个调料包>做法：01将调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中，大火煮开后换小火慢煮1个小时。02牛杂焯水洗净切成大块，重新放入冷水锅煮到熟透；萝卜用另一个锅煮。如果受不了萝卜的腥气，锅底可以放一把大米。03把一半的牛杂汤倒入调料汤中，再加生抽、耗油、盐和少量糖，搅拌均匀后加入捞出的牛杂小火煮30分钟。04关火后加盖再焖30分钟，就可以吃啦！利用食物慢慢冷却的过程，使味道完全侵入到肉里。

二、牛杂名字由来牛杂的由来是这样的:据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好。至此流传于山东齐鲁大地。

三、关于牛杂的动人传说传说一故事从湛江的湖光岩说起。相传原先那里并没有湖，原是宁、托两条村庄，住有数十户人家，男耕女织，人们本都过着安定和平的生活。有一天晚上，一头白牛不知从什么地方来到村里，无知村民欲擒而杀食之，有一老妪见状劝告曰:此乃天宫下凡神牛，切不可伤害，若加伤害，必遭其祸殃矣!众村民不听劝告，将牛宰而烹食之。是夜，突雷霆地裂，倾刻二村沉沦为湖，惟老妪与儿子不食而平安无恙矣。老妪知此乃天庭报应，遂取来牛杂加入各种药材及一些特别配料以砂缸炖熬，意籍药疗以复白牛元神并祭奠遭难的村民、祈祷苍生平安。终于感动天庭，白牛复活并驮着老妪升天了，该湖从此水净如镜;其水位终年平稳，淫雨数月不溢，大旱百日不涸。后时常有一白牛与一仙女出现在陷湖和七星岩洞间，其行踪飘忽，专为黎民消灾赐福。于是人们便修筑了一座白牛仙女雕像以纪念这段凄美的故事。后来此炖制牛杂的秘方终流传于世并暗在民间秘密传承，就是今天的汹涌牛杂。据说寇准遭贬在雷州时，也曾吃过此牛杂。传说二相传在我祖辈时，一年正值隆冬之际，气候颇寒。时有亲朋好友来访，逢炊之际，于是提刀选牛杂，放料下汤锅，做牛杂来款待亲朋，一时缕缕香味飘往巷外，适逢村中的一个长者经过，顺香寻味走进了屋子。一进屋，只见屋内土锅里牛杂浓汁腾滚，满屋飘香，大家夹着牛杂蘸着酱料吃得好不欢畅。长者盯住土锅垂涎欲滴大声说:缘味乃至，实不由己;满锅汹涌，实乃汹涌牛杂也!说罢便入席夹起牛杂猛吃，把大伙乐得哈哈大笑起来。于是汹涌牛杂之事就在十里八村传开了。

夏天夜市路边摊，做什么小吃容易上手，好吃不贵的这种

谢谢！很高兴能回答你的问题！

随着夏季的到来，各个城市的夜市地摊也都开始火爆起来，有各种各样的美食，也有各种各样的小游戏，还有卖各种各样的日用百货。而对于夏天夜市做什么吃的容易上手，好吃又不贵，我的建议是做新鲜榨果蔬汁的冷饮。原因有以下几点？

原因一：

就是做鲜榨果蔬汁，成本低、方便制作、你指需要准备一个冷藏柜和你一个榨汁机就可以了，在准备一些当季的水果和水份大的蔬果，还有市面上常见的水果就好，制作起来很方便。每天只需要采购夜市需要的水果，和果蔬就可以了。

原因二：

夏天天气炎热，人们在逛夜市的时候难免会口渴，看到颜色鲜艳的果蔬汁肯定会经不住诱惑的，前往您的柜台购买一杯鲜榨果蔬汁，又清凉又好喝。而且鲜榨的果蔬汁在夜市的摊上对于喝酒的人，还有吃辣的东西的人，都可是绝佳的解酒降辣的饮品。所以说这个生意肯定在夜市上很火爆的。

原因三：

一般逛夜市的人大多都是年轻人居多，而年轻人对鲜榨果汁更容易接受，而哪些中年人逛夜市有的也会带着孩子，大人们可以喝酒，而小孩又不可以喝酒，看到鲜榨的果蔬汁又健康孩子又喜欢喝，而鲜榨果蔬汁也可以按照客人的要求任意搭配，这样喜欢喝的人自然就多了起来。鲜榨的果蔬汁比各种果汁饮料更健康，更安全。

原因四：

鲜榨果汁还有一个最主要的特点就是投资少，回报率高，因为在夏天夜市我们一般都选用的当季水果和果蔬，价格比较低，如哈密瓜、西瓜、桃子、黄瓜、西红柿、还有一些常见的水果，比如香梨、奇异果、火龙果、等这些价格都不是很高，也方便采购，但是用他们制作出来的果汁可能就会让你的收入翻好多倍。

根据从以上四个原因，是我推荐给你夏天夜市路边摊做鲜榨果蔬汁是最容易上手，又还吃还不贵的街边小吃。

希望我的回答您能满意，欢迎关注留言。

文章分享结束，正宗牛杂怎么弄好吃视频和卤牛杂的配方有哪些的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！