湘菜红烧大鱼块正宗的做法
配方:
- 鲜鱼块(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 八角(适量)
- 花椒(适量)
- 生抽(适量)
- 老抽(适量)
- 料酒(适量)
- 冰糖(适量)
- 盐(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 将鲜鱼块洗净,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、料酒腌制约20分钟备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜、干辣椒、八角、花椒爆香。
3. 加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面金黄色。
4. 加入适量的生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过鱼块为准。
6. 大火烧开后转小火炖煮约1小时左右,直到鱼块变得软烂入味,加盐和鸡精调味。
7. 最后再大火烧开即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
2. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
注意事项:
1. 在购买鱼块时,要选择新鲜的鱼块,肉质要细嫩。
2. 腌制鱼块时,盐的用量要适量,因为盐会抑制鱼块的鲜味。
3. 炖煮鱼块时,火要适中,不要过旺,否则容易糊锅。
4. 炖煮的时间要足够长,才能让鱼块入味。
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