湘菜红烧中翅的家常做法
红烧中翅是一道经典的湘菜,以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们的喜爱。下面是一份家常做法,供您参考。
材料:
- 中翅 500 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水适量
步骤:
1. 中翅清洗干净,用刀在鸡翅上划几刀,便于入味。
2. 准备好葱姜蒜,干辣椒和八角。
3. 锅中加入适量水,放入鸡翅,加入葱姜蒜、料酒、干辣椒和八角,焯水至鸡翅变色。
4. 捞出鸡翅,沥干水分备用。
5. 锅中加入适量油,加热至八成热,放入冰糖,慢慢熬制至糖色变成红色。
6. 加入焯好水的鸡翅,煸炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
8. 加入适量的清水,淹没鸡翅,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直到鸡翅熟透入味。
9. 大火烧开后转小火煮 10 分钟,让汤汁更浓稠。
10. 最后收汁,让汤汁浓稠,口感鲜美,即可装盘食用。
以上就是湘菜红烧中翅的家常做法,希望对您有所帮助。
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