各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享冻品罗非鱼皮怎么弄好吃，以及罗非鱼皮的做法，怎样做爽口的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
罗非鱼皮做法
清蒸，油炸，煲汤，煎炒，不同的做法有不同的风味。
罗非鱼皮的做法，怎样做爽口
用料
纯净水500克香菜2根料酒3勺生抽2勺鱼皮适量姜粉或者姜末一勺辣椒酱一小勺柠檬汁一小勺食用碱2克
无腥脆爽的罗非鱼皮的做法步骤
步骤1
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买回来的鱼皮皱皱干干的需要泡发我会把它们剪成一小段一小段的一边泡一边搓开变成一张张的可以缩短泡发时间加入少许姜料酒食用碱一起泡大概两个小时就可以了还可以泡发得更厚不加食用碱纯水泡的话要8-12个小时
步骤2
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天热就一定要放在冰箱里泡泡成这样子就好了记得遮保鲜膜这个时候腥味还是很大的
步骤3
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提前准备好一碗冰水再锅里烧水烧开后回温到90度也就是差不多冒小泡的程度鱼皮烫3秒左右迅速夹出放进冰水里重复操作把鱼皮都烫完继续放冰箱冷藏冰镇30分钟
步骤4
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从冰箱拿出滤掉水份这个时候鱼皮已经变得脆脆厚厚的了就需要去腥！！！准备姜粉没有就用姜末代替料酒生抽醋柠檬汁一起搅拌均匀再次放到冰箱里冷藏1小时以上还是要盖保鲜膜
步骤5
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最后可以加入香菜葱花辣椒油一起凉拌了想吃啥口味都可以
怎么泡罗非鱼皮
最有效果的办法是用碱水泡发，碱水千分之五，1000克清水5克碱兑成水，鱼皮和碱水比例是20：1，就是说100克的干鱼皮泡2000克的碱水，泡发10小时然后反复清洗，一定要反复清洗，ph值大概在4.5左右就可以了，清洗到最后的时候可以加3克白醋综合一下碱味。
发涨后就烧一锅开水，把鱼皮烫一下，烫的时间不能超过5秒，然后马上放入冰水中，记住一定是冰水，
（你可以在水中加入冰块就成了冰水），不要一次性倒入锅中烫，要少量的倒入，每次60克就可以了，动作要迅速。
泡30分钟后就可以捞起拌调料了，鱼皮脆的非常好吃。
罗非鱼皮要怎么撕下来
第一步：为了减轻鱼的痛苦，首先得让鱼昏死过去，用刀背用力拍打鱼的脑袋，使其昏迷。
第二步：从鱼鳍处划开一刀放血。
第三步：鱼去鳞，去除内脏，去掉头尾，清洗干净。
第四步：在鱼尾处用刀开一个小口，然后顺着鱼尾鱼皮处顺势往上划，一般如果刀较为锋利的话，一次性就可以完成此类动作。
第五步：那就是清洗鱼皮，剩下的就交给大厨师了。
最终结尾是这样的美好
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