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大家好，今天来为大家分享买的肉怎么弄好吃的窍门的一些知识点，和如何炒猪肉好吃又脆嫩窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
怎么做肉最美味
以下8个做肉技巧都是比较传统的方法，没有加入提鲜的制品，但是一入口就能感受到香味扑鼻！仿佛小时候的味道，非常值得一学。
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
大肉怎么烧又嫩又好吃
冷水下锅，锅里加料酒少许焯水二十分钟，水开后打去浮沫捞出来控水备用。
起锅烧油，油温三成下葱段50克姜片40克爆香，随后下肉块慢煸炒出油，加老抽上色翻炒二分钟。下入香叶五片，小茴香10克，肉桂20克，豆蔻10克，加开水没过食材烧炖1个半小时，待汤浓郁肉块软烂后加适当的的盐调底味，再烧上5分钟即可出锅。
肉馅怎么炒好吃窍门
用料
肉馅100克
香芹300克
粉条100克
葱10克
姜10克
蒜10克
小米椒5克
盐10克
味精10克
白糖5克
料酒10克
老抽5克
香油5克
做法
1/6香芹洗净切段，水发粉条剪成10厘米左右的段，装盘备用。
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2/6葱、姜、蒜切片，小米椒切丁。
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3/6热锅下油大火烧热，下入肉馅煸炒至熟。
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4/6放入葱姜蒜、小米椒、料酒、香芹炒至五六成熟。
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5/6再加入盐、味精、白糖、粉条、老抽大火翻炒。
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6/6加入少许清水，炒至水干出锅，淋香油出锅。
如何炒猪肉好吃又脆嫩窍门
是炒肉之前先用蛋白和生粉腌制过，就会又嫩又又滑了
OK，关于买的肉怎么弄好吃的窍门和如何炒猪肉好吃又脆嫩窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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