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本文目录
野生海参的处理家常做法
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水
(适量)。
步骤1、海参去除内脏。
步骤2、放锅煮透后控去水分,切丝。
步骤3、葱白切段。
步骤4、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
步骤5、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参。
步骤6、加入一点清汤,依次加入精盐,料酒酱油和一点白糖。
步骤7、烧开后微火煨2分钟6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
干海参的八种家常做法
主料3人份
干海参4根
高笋1根
胡萝卜1根
莴笋1根
辅料
鸡油4茶匙盐0.5茶匙蚝油0.5茶匙黄葱1根红薯淀粉少许
步骤1
干野生海参用凉水泡软,放入凉水锅慢火煮约二十分钟捞出冷却后除內脏、洗净,反复凉水慢火煮至海参能掐透为止,放入加冰块凉水中置冰箱冷藏三天,取出切粗条
步骤2
备高笋、莴笋头、胡萝卜和黄葱
步骤3
拆洗削皮,切丝
步骤4
将海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝倒入凉水中,放鸡油和少许盐
步骤5
水烧沸后捞出沥水,黄葱破开切段
步骤6
锅热放鸡油,中火倒入海参条和高笋、莴笋、胡萝卜丝翻炒
步骤7
吐水后下葱段
步骤8
放蚝油和少许水淀粉翻均匀即可
野生干海参怎么吃
野生干海参的泡发方法:
1,将干海参放进干净容器内,倒入纯净水没过海参,然后密封容器放入冰箱冷藏室,泡发24小时后换水继续泡发24小时。
(共48小时的泡发时间)
2,海参腹腔内脏沙嘴是不可食用的,用剪刀从海参腹部自然开裂的缝隙向两头剪开,把杂质清掉并洗干净,腹壁上的内筋不必去掉,用小刀在筋处化成3~4段,处理完毕即可下一步。
3,将海参放入锅中,加入纯净水并没过海参,大火煮滚后转小火煮20分钟后关火,然后焖30分钟。再小火继续煮20分钟后关火焖25分钟。检查每根海参内壁容易掐透后,即可进入下一步。
4,最后一步和第一步操作方法大致相同,将煮好的海参放入容器内,加入纯净水没过海参,密封容器放进冰箱冷藏室,泡发24小时后就大功告成。
家庭最简单做海参吃法
步骤/方式1
海参泡发8小时
步骤/方式2
葱切段
步骤/方式3
起锅烧油,中小火把大葱煎至微微金黄
步骤/方式4
倒入开水、料酒、酱油、糖大火烧开
步骤/方式5
放入海参
步骤/方式6
稍微煮一会后,把海参捞出装盘
步骤/方式8
把汤汁倒入海参盘中即可
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