茄子杂酱面的做法如下:
材料:
- 茄子
- 面条
- 瘦肉酱
- 豆瓣酱
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 糖
- 生抽
- 料酒
- 鸡精
步骤:
1. 茄子去皮切成块状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦涩味道。
2. 热锅凉油,将茄子块煸炒至金黄色,盛出备用。
3. 锅中留底油,加入瘦肉酱和豆瓣酱煸炒出香味。
4. 加入葱姜蒜和辣椒炒香。
5. 加入适量的水,烧开后加入面条煮熟。
6. 把煮熟的面条捞出沥干水分。
7. 加入茄子块、瘦肉酱、豆瓣酱、糖、生抽、料酒、鸡精翻炒均匀。
8. 最后加入适量的盐调味即可。
这样制作出的茄子杂酱面口感鲜美,酱香浓郁,非常适合夏天食用。
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