杂酱面是中国传统的美食之一,也是湘菜的代表之一。下面是一份湘菜大全的杂酱面做法,供您参考。
1. 准备食材。将面粉和淀粉按照1:1的比例混合,加入适量的盐、水搅拌均匀,揉成面团。将面团醒面30分钟,然后擀成薄片。
2. 准备酱料。将豆瓣酱、肉末、葱姜蒜末、酱油、料酒、糖、醋等调料混合在一起,搅拌均匀。
3. 炒制酱料。将酱料倒入锅中,用中火翻炒,待酱料出香味后加入适量的水,煮沸后转小火焖煮。
4. 煮面。将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分。
5. 装盘。将煮好的面条和炒好的酱料拌匀,最后撒上葱花和香菜即可。
以上就是杂酱面的做法,湘菜大全。您可以根据自己的口味和喜好进行调整,制作出不同口味的杂酱面。
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